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美食总是藏在民间的小地方

时间：2018-06-27 23:00:56 来源：一期一会饮食指南作者：肠粉点击：

佰千红肠粉王

袁枚先生在《随园食单》中说道“若徒夸体面，不如碗中竟放明珠百粒，则价值百万矣，其如吃不得何？”其大体意思就是说你要是讲究面子排场，不如在碗中放百颗明珠，这样既能体现身份，又能彰显地位，可是这真能吃吗？

我发现现在有些人喜欢把黑松露、鱼子酱、燕窝、鲍鱼、野生动物...这些作为美食家标杆的谈资，以为自己走马观花去世界各地吃了几顿米其林，就是得了天下之美味。殊不知就中国一个地方的菜系，都已经够你花一辈子的时间研究了。

或许大家都有同感，去完大饭店聚餐之后，或者是到了宵夜时间，往往回到家里会煮碗面或炒个饭填饱肚子，为什么？因为那些菜都中看不中吃啊。而这次，我给大家介绍的不是什么餐厅馆子，而是市场边上的早餐店。

炒米粉

最市井的炒米粉，肉丝、芽菜、炒蛋、生菜、香葱等配菜，猛火快炒，出锅的时间快，锅气足。米粉爽韧，没有黏作一团，整体干身，毫无多余油分，即便吃完所有米粉，盘子上也只有一点油花。若是感觉味道欠缺，可以用桌上的蒜蓉辣椒酱提味。

当然，如果能再加些配菜，如芫荽、香菇、韭黄、芥菜段等，因为部分食材能吸油也够口感，因而这道炒米粉会更美味。

蛋肠粉

肠粉细节

这个蛋肠粉较厚实，入口软糯，和广州的肠粉相比，少了几分薄而韧的口感。味道也算不错，咸中带甜的酱汁，起到了很好的调味作用。

猪杂汤

猪杂汤料

猪杂汤的汤料有猪肉、猪肝、猪腰、猪肠等，加了黄豆和枸杞叶，汤水不浑浊，猪杂入口没有过多的腥味，味道略带甜润，和炒米粉搭着吃，十分适合。

这次介绍的早餐店虽然谈不上有多美味，也有许多能改进的空间，我是觉得这早餐味道可以，份量上也实在，适合早餐来一份填饱肚子，从而开始忙碌的一天。我也希望自己并不局限于仅仅向大家介绍各种餐厅餐馆，只要发现了实在又味道不错的东西，都应该分享给大家。

佰千红肠粉王推荐：肠粉、炒米粉、猪杂汤地址：福田区水围三街水围小学南侧水围肉菜市场门口人均：12 元

卷心菜这么做，鲜嫩爽脆，一大盘都不够吃！

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