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这个夏天，与武都花椒麻味儿相逢

时间：2018-07-04 20:01:17 来源：陇南武都发布作者：花椒点击：

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每一次聚散离合都免不了一桌美食

无论大时代中的人世变迁

还是平凡生活的悲欣交集

总有味觉作为见证

而大多数美食

都是不同食材结合碰撞产生的裂变奇观

若以人情世故来看食材的相撞

花椒

注定是一场专属武都的相逢

在众多食材中，有一种食材无人不晓，它就是花椒，食用时以每秒50次的频率产生轻微刺痛，触发神经，这种口感，中国人称之为“麻”。而它，以“大红袍”的美名，落户于武都。

盛夏季节，正是这红尽漫山遍野的花椒，让武都这座城市瞬间火了起来。人群也好，天气也罢，亦或者还有那些夹杂着各种说不清道不明的心情，都像在期待一场因花椒而蔓延的相逢......

娇媚与骄气的相逢

阳光和温度，造就了特有的“大红袍”花椒，如果你第一次见到它，你会觉得它更像是缩小了无数倍的樱桃。不过，采摘时如果在手中握得太久，它很快会变黑。就是拥有如此娇媚身姿的它，却是武都人的骄傲，民间能冠以“大红袍”之称，想必一定不亚于当年的皇宫御用食材。

勤劳与智慧的相逢

勤劳的武都人对花椒情有独钟。春雷唤醒土壤中的生命，这是大自然发出的信号。椒农开始了对花椒树的栽培、嫁接、病虫防治，每一次的精心呵护，倾注的不仅仅是汗水，还有千百年沉淀下来的智慧。花椒4月中旬萌芽，7月下旬采果。其果皮可作为调味料，并可提取芳香油，又可入药，种子既可食用，也可加工制作肥皂。

椒农与椒客的相逢

清晨的集市，早早便迎来了熙熙攘攘的人群。是在吵架？却满脸笑容。是在交易？却显得如此激动。这不是普通的早市，而是盛开如花的武都夏天里，一道亮丽的风景线。椒农满载着晒好的花椒，等待着椒客们给出的好价钱。这是一年里，他们初次以买家和卖家的身份相逢，也都承载着用花椒鼓钱袋的光荣使命。

丰收与喜悦的相逢

蝉鸣时节，伴随着果皮缝合线的突起，少量开裂，花椒完全换上了红妆。是的，它成熟了。香气外向的花椒，开启了椒农丰收的序幕。虽然在采摘中，更多的是烈日的毒晒，是刺扎和椒麻的疼痛，充满挑战的劳作要持续整个夏天，只是在丰收的喜悦面前，这些都已经微小到尘埃里了。辛苦的劳作，给全身心带来的那种幸福，从来都是如此。

亲情与团聚的相逢

在普通椒农家长大的孩子深知，全家人的团聚，除了寒冬的春节，就要数盛夏采椒季了。无论脚步走多远，只有家的味道熟悉而顽固，就像一个味觉定位系统，一头锁定了半生操持的新家，另一头则永远牵绊着记忆深处的老家。在家人采椒归来前，做一锅酸菜面，都足以让最平常的食材陡然变得酸楚动人，这是一年中最美味的团聚，也注定是一顿百感交集的晚餐。

质量与数量的相逢

30多年的不懈努力，武都花椒走过了“零星栽植、地埂模式、荒山开发、规模连片”的发展历程，如今，在海拔1000米-1900米适生区域已基本实现花椒全覆盖，规模由80年代初的4万多亩发展到如今的100万亩。武都花椒是全国单县区种植面积第一、产量第一、产值第一、品质第一、农民收入占比第一的特色产业，是武都群众脱贫致富的主导产业。

传统与电商的相逢

集市与小椒客已无法包裹这个中国花椒之乡，花椒节引八方商客云集武都，通过集市贸易、现场观摩、产业论坛等多种方式，使营销网络遍布全国主要花椒市场。近年来，武都区把加快电子商务作为培育特色品牌、扩大销售、提高效益、助农增收的主渠道和突破口，坚持政府推动、企业主体、市场导向的原则，拓宽了农产品销售的新渠道，提升了农产品品牌的知名度和美誉度，以花椒为代表的农产品电子商务实现了“从无到有”的跨越，走出了一条产业发展、电商营销、农民增收、生态改善的新路子。

品牌与发展的相逢

武都花椒先后荣获全国林业名特优新产品博览会金奖，首届甘肃土特产展示会金奖，中国杨陵农高会 “后稷奖”，西部交易会金奖。取得了全国地理标志证明商标、全国地理标志保护产品。被命名为“中国经济林花椒之乡”，“全国经济林建设先进县（市）。”过去的绚丽不是今天的荣光。美丽的花椒之乡在行动，朝着“把武都建成全国最大的优质花椒主产区和产地集散中心、价格形成中心、信息发布中心”的目标扬帆起航。在全国花椒主产区中，武都花椒一枝独秀，成为全国知名地域品牌，也成为了武都特色产业的一张精致名片，散发出醉人的馨香。

舌尖上的相逢

是清晨的一碗凉粉，是中午的一盘炒面，亦或是晚上的一顿火锅。花椒都是主打食材，变换着武都的饭菜节奏。餐桌边的一蔬一饭，舌尖上的一饮一啄，都显现出特有的白龙江精神，充满麻辣而又有无限热情。“欣忻笑口向西风，喷出元珠颗颗同。采处倒含秋露白，晒时娇映夕阳红。”深夜十点，漂浮在城市上空的麻辣鲜香尚未散去……

文稿/李腊梅

编 辑：张虎伟

万万没想到用锅蒸出来的蛋糕如此好看又好吃，关键是也太简单了吧

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