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西红柿鸡蛋疙瘩汤，不浑汤的做法，疙瘩吃得有嚼劲！

时间：2017-10-12 11:41:40 来源：作者：点击：

食材明细

• 标准面粉100克

• 西红柿1-2个

• 鸡蛋1个

• 紫菜、香菜、姜末、盐、生抽、鸡精、糖、香油适量

做法步骤

1、100克左右标准面粉，加入适量盐，少量多次加入水，边加水，边用筷子搅面。水要一点点加

2、面搅到碗里很干净，没有干面粉了，而且用筷子可以直接夹起面团，面团会很缓慢地下坠就可以了。（这是不混汤的小窍门，常规做法是把面直接搅成疙瘩，但如果那样的话，无法保证面团表面没有干面粉，只要有干面粉，一下锅，汤就很容易煮成一锅糨子）。搅好的面团稍微醒10分钟。

3、在醒面团的过程中，我们把其它食材准备好。我买的西红柿比较小，所以用了两个切小块，姜末、香菜末，1个鸡蛋打散。

4、锅中底油加入姜末煸香

5、下入西红柿煸炒

6、西红柿要多煸一会儿，一边煸，一边用锅铲按压，使西红柿一部分成泥状，这样就差不多了

7、加入适量水煮开，加盐、鸡精、生抽、糖调味

8、这时面团已经醒得差不多了，汤大开后（大火）直接下入整个面团哦（这里跟传统做法很不一样）

9、面团下锅后，依然保持大火，马上用锅铲快速搅碎面团，您不用太着急，其实面团不必搅得太碎，我觉得保留一些稍大点的面疙瘩，吃起来更有嚼头，更过瘾呢（传统做法，一般面疙瘩都比较碎，而且汤相对较浑浊，这种用湿面团的方法，彻底避免了因为有干面粉，而浑汤的弊端，而且面疙瘩您可以随自己喜好做大些或者做碎些）

10、搅碎面团后下入打散的鸡蛋

11、鸡蛋下入后马上可以关火了，撕里一些紫菜（紫菜只需要用热汤的余温烫熟就可以了）

12、紫菜下入后，搅匀就可以出锅了

13、出锅后撒上香菜末，淋上香油。这最简单的美味疙瘩汤就做好了。实在是太香了，疙瘩有嚼头，汤也不粘稠，太赞啦。

【美食天下】系百家号签约作者，首发于百家号。

阴雨天在家做的清汤面，这才是家的感觉~

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