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5道家常待客菜，美味下饭，简单实用，家庭请客必备！

时间：2018-07-16 08:41:14 来源：御品坊美食特产馆作者：汤勺点击：

逢年过节亲戚朋友聚在家里玩得开心，可就怕到饭点，不知道做什么菜？你是否愁着自己的手艺端不上桌面，不想失颜面，不想掉档次，不需要太复杂，不需要太技术……推荐你学会这5道家常待客菜，一端出来，绝对让你面子十足。不想家里来了客人慌手慌脚的，先收藏起来~

1、糖醋排骨

糖醋排骨真的可以说的上是一道非常有创意的农家菜，而且这道菜简单易学，食材准备也是很方便的。糖醋酸酸甜甜的，排骨吃起来也不会很油腻，反而给人一种很清新开胃的感觉，搭配上白米饭，别提吃起来有多享受了呢。

糖醋排骨有很多版本，有工序繁杂的餐厅级专业版，有接近江浙口味的南味糖醋排骨版本，还有加了番茄酱或红曲的大厨改良版本……御品坊美食特产馆小编这次和大家分享的是我百试百灵的【懒人版糖醋排骨】，做法上超级简单，省略了传统的焯水、油炸等步骤，节约了不少时间。只要掌握好黄金比例：1、2、3、4（步骤中将详细描述），保证连零厨艺经验的新手也能做出堪比餐厅级美味的糖醋排骨！

主料：猪小排500克

辅料：料酒1汤勺 酱油2汤勺 米醋3汤勺 白糖（此为黄金比例1、2、3、4，一汤勺为15毫升）4汤勺 姜片 盐3克

做法：

1、猪小排冼净，晾干水份备用。

2、锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片。

3、放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦。

4、此时就可以放入黄金比例中的调料了，顺序是：先放一汤勺料酒，接着两汤勺酱油，三汤勺米醋最后四汤勺白糖，炒匀。

5、 再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟。

6、 20分钟后调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅（锅里剩下的姜片丢掉不用）。

小贴士：

1、做这道菜，请一定选用猪纯小排，最好还带有脆骨的，此部位肉质软嫩，是最适合用来做糖醋排骨的。

2、排骨在入锅炒之前，尽量晾干水份，用厨房纸擦干也行，这样在炒的时候不会油花四溅，烫到手。

3、在洒料酒的时候，沿着锅边淋一圈，这样酒香分布更均匀。

4、黄金比例中的3汤勺米醋和4汤勺糖，可以根据自己的口味来调整，喜欢酸点的可以换成4汤勺米醋、3汤勺白糖。

5、喜欢颜色深点的童鞋，可以在焖好调入盐的时候，再放少量的老抽来增色。

2、红烧狮子头

说实话狮子头的吃法有很多，就像是红烧、做菜以及煮汤，味道都是非常好的，每次吃都会让大家赞不绝口。小编最喜欢的要数红烧狮子头，色泽金黄，鲜美细嫩，入味可口，吃上一个就再也放不下筷子了，简直就是俘获你的心呀。

食材清单：猪肉300克、荸荠7个、鸡蛋1个、淀粉少许、料酒少许、盐少许、生抽适量、鸡粉少许、冰糖10克、大葱1根、姜1块、蒜2个、老抽适量、香料少许、油适量、水适量

做法：

1、将备好的大葱、姜切成长3厘米左右的细丝，放进装有半碗水的碗中浸泡30分钟，做成葱姜水备用。

2、将猪肉剁碎，荸荠切碎装进碗中，加入一勺盐、鸡粉、料酒和两勺淀粉，放入蛋清（鸡蛋打在碗里，分离出鸡蛋清和鸡蛋黄。）。

3、接着倒入事先泡好的葱姜水，再按照顺时针的方向充分的将肉馅搅拌均匀就可以。

4、取适量的肉馅放在手心中，采取左右手互换的方式‘将其团成圆形，所有的肉馅都按照此方法团成丸子。在团肉丸子之前，手上可适当的沾满水淀粉，以防粘连肉馅团不成形。

5、锅内放入适量的油烧热，把团出来的猪肉丸子放进锅内进行炸制，炸成金黄色后捞出来沥干油分备用。

6、另起锅放入清水，放进泡好的葱姜丝、香料、生抽、老抽、冰糖、炸好的肉丸子炖煮20分钟。

7、另准备一个碗倒入清水、淀粉充分搅拌形成水淀粉，然后倒入锅内收汁就可以出锅了。

3、家常红烧肉

今天为大家推荐一款家常简易的红烧肉。经过红烧的五花肉，肥瘦相间，肥肉一点也不油腻，反而吃起来很细腻，酱汁的味道充分的融入到了五花肉中，仿佛每一层肉的口感都有细微的差别，吃起来很可口，让人欲罢不能。红烧肉搭配米饭食用，如果再来上一碗蛋花汤，这顿美味只能用一个字形容：香。

食材清单：五花肉500克、食用油5克、大葱3克、大蒜3克、生姜3克、干辣椒2克、八角1克、香叶1克、白糖10克、料酒5克、盐3克

做法：

1、五花肉用清水冲洗干净后切块，用凉水浸泡一下，这样可以去除猪肉的腥味，而且口感也更加紧致。

2、大葱切段、生姜切片、大蒜切末，连同干辣椒、八角和香叶待用。

3、锅内倒入食用油，待油温热以后将五花肉下锅煎，煎至五花肉表面呈现金黄色后盛出。

4、将白糖倒入锅中，加入一杯清水，小火将白糖熬成糖浆，等糖浆变成焦黄色的时候将糖浆倒出。在熬制糖浆的时候一定要耐心，用小火慢慢熬，大火熬制会将糖浆熬糊，口感发苦。

5、锅内倒入食用油，将大蒜、姜片等各种调味品下锅煸香，随后将五花肉下锅翻炒，加入料酒上色。

6、将糖浆倒入锅中均匀的包裹五花肉，随后加入清水至覆盖五花肉，转小火慢炖，直到将汤汁收的差不多时加入食盐，搅拌均匀后继续炖5分钟即可出锅。

4、麻辣水煮鱼

鱼肉是一道千家万户都很喜欢的肉食菜品，它不仅肉质鲜嫩，还具有很高的营养价值，最主要的是特别容易消化和吸收。我有一次路过一家鱼锅店，看见牌子上面写着“；老年人吃鱼会变得长寿、男人吃鱼会变得强壮，女人吃鱼会变得美丽，小孩吃鱼会变得聪明”，这真是让人难以忘怀的广告语，它精辟的总结成了鱼肉的价值。

今天为大家推荐的是一款明星川菜：麻辣水煮鱼。麻辣与食欲似乎是前世注定的情侣，总是结伴同行，鲜香的草鱼肉质细腻，仿佛入口即化，搭配麻辣的口感，真的是越麻越过瘾，越辣越想吃，同时大家不要担心这款菜过于油腻，里面还有豆芽哦，一口鱼肉一口豆芽，荤素搭配，享受幸福人生吧！

食材清单：草鱼400克、鸡蛋2个、豆芽100克、盐10克、淀粉20克、料酒10克、豆油20克、花椒3克、大葱5克、生姜5克、大蒜5克、豆瓣酱10克、干辣椒3克、生抽5克、麻椒3克

麻辣水煮鱼的做法步骤：

1、将草鱼去除内脏、鳞片、鱼头后用清水冲洗干净后用刀片成片盛于碗中，放食盐、淀粉、料酒、打入两个蛋清，搅拌均匀。

2、豆芽洗净，放入人水中焯熟备用；锅内倒豆油，花椒下锅煸香，随后倒入葱段、姜片、蒜末、干辣椒和豆瓣酱翻炒。

3、随后加入清水、生抽，加热至沸腾，然后将鱼片下锅，建议一片一片的下锅；煮至沸腾后加食盐、豆芽，搅拌均匀后盛盘。

4、在水煮鱼表层撒干辣椒、麻椒，随后锅内倒入豆油，点火将油加热后淋在水煮鱼上，等待半分钟后即可食用。

小技巧：

1、制作麻辣水煮鱼适合选择肉质细腻、柔软且刺少，容易入味的鱼类，随意首选草鱼，其次三道鳞、黑鱼也可以，不推荐其他鱼类。

2、用淀粉料酒等调料将鱼肉搅拌均匀后建议腌20分钟，让鱼肉充分入味。

5、土豆烧鸡块

鸡肉因其具有及其容易消化、营养价值高的特点，因此是很多人都十分喜爱的食物。尤其是每当逢年过节或者宴请宾客时，大家都会点上一道与鸡肉相关的菜品。

土豆烧鸡块这样的家常菜是我最爱的，也是会伴随很多家庭一生的家常菜。土豆和鸡也算是个经典组合，有鸡腿的加入，所以怎么烧都会好吃，适合厨房新手培养自信。烧好后的土豆软糯特别入味，尤其更喜欢炖久一点，连汤汁里都含有土豆糊糊的那种，特别下饭呢。

主料：鸡腿、土豆

配料：郫县豆瓣酱、老抽、生抽、冰糖、蚝油、盐、料酒、葱、姜、蒜、干红辣椒

做法：

1、准备材料。鸡腿洗净用清水泡去血水。

2、鸡块加蚝油、料酒、盐腌15分钟左右；土豆去皮切滚刀块。

3、炒锅热油，爆香葱姜蒜、干红辣椒。

4、放入鸡块煸炒片刻至鸡块颜色发白，调入郫县豆瓣酱。

5、翻炒片刻后再加老抽、生抽、冰糖炒匀。

6、倒入没过材料的温水大火煮开后开中小火炖煮。

7、约5分钟后加入土豆块同煮。

8、炖至土豆软糯，汤汁浓稠。

9、加青椒、葱调味，大火收稠汤汁即可。

小贴士：

1、郫县豆瓣酱有盐分，所以加盐要酌情。

2、土豆中含有大量淀粉，比较容易粘锅，所以在焖煮的过程中要不时查看，以免糊锅。

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