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买的不放心，肉丸子就该这么做，实在太香啦！

时间：2017-10-13 13:04:29 来源：香肠工坊作者：丸子点击：

肉丸子对于肉食主义至上的吃货来说那是心头好，鲜香Q弹的肉丸子一口咬下去满嘴留香别提有多满足了，尤其在深秋时节，一碗汤汁浓郁圆嘟嘟的肉丸子成了寒冷天气最能打动味蕾的家常美味，如果你是懒人不爱折腾，那做法简单上手快的肉丸子无疑是你最好的选择了。

茄汁牛肉丸子的做法

1.备好材料：圣女果、牛肉泥、洋葱、葱和姜

2.牛肉泥内加入老抽5克、生抽15克、糖4克、盐2克 、米酒2汤匙、鸡蛋1个、适量的黑胡椒粉和十三香拌均。

3.将10克姜和15克葱切碎加水（约80ml）分多次拌入肉泥馅中，搅拌上劲。

4.加入淀粉30克拌均。注：这儿也可用土豆淀粉、地瓜粉、面包屑。

5.加入洋葱碎拌均。

6.最后倒点香油或葱油拌均。有空的时候做些葱油，拌菜拌面拌馅都是不错的。

7.平底锅倒入略多些油，油要完全盖住锅底。

当油温热的时候，用虎口挤出一个丸子，然后用个小勺子挖入油锅中，就这样做完全部的丸子。

记住中间要不停地翻面，煎好的要取出来。全程保持中火，火大了就焦掉了。

8.另起一油锅，油热，先下葱和蒜，再下圣女果翻炒至软出汁。

9.加盐、糖、胡椒粉调味，翻炒两下，加适量的水，盖锅煮开。

10.然后后将煎好的丸子下锅焖煮。煮到略有汁水，且汤汁粘稠时，丸子就烧好了。

香辣烤肉丸子的做法：

1.把剩余的饺子取出；

2.加入辣椒粉、炸粉、盐拌均；

3.揉成光滑小丸子；

4.炸锅涂抹一层油，把做好的肉丸放入；

5.盖上盖子，时间设置25分钟；

6.表面微黄的时候，翻转一次；

7.这是炸好的酥脆肉丸子，金灿灿，外酥里嫩；

外酥里嫩的豆腐猪肉丸子的做法：

1.新鲜半肥半瘦的猪肉洗净备用

2.生姜削皮洗净

3.先将豆腐焯水，不会严重的豆腥味儿，也可以去除嘌呤。让豆腐自然放凉，把豆腐的皮去掉

4.猪肉加入生姜剁碎。加入蛋清、生姜粉、味极鲜、食盐、料酒等调味料，调入了鸡粉调味料有嫩肉的作用，使其肉质更嫩。

5.将豆腐平铺在砧板上，先切成大块，将刀平放在豆腐上，用手掌压刀面，压碎豆腐。然后剁碎，豆腐用纱布包住挤去水份。可让豆腐末更细腻

6.混合腌渍好的猪肉和豆腐、少许小葱放入碗中，调味料简单不复杂，这样肉和豆香的味道更加浓郁。用筷子朝一个方向搅拌，至其非常有粘性。

7.取馅料用手团成圆形大小均等的丸子

8.锅中倒油，把挤好的丸子一个一个沿成锅边下入锅中炸；在丸子稍成形，用漏勺推动，让其都均匀受热，颜色也更均匀，颜色金黄捞出控油装盘即可

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