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炒饭的时候加上它，米饭粒粒分明，一盘绝对不过瘾！

时间：2018-08-03 00:31:39 来源：恰饭作者：炒饭点击：

炒饭是很家常的一种吃法，既方便快捷，又风味万千，还真是令人百吃不厌。而今天，我要推荐给大家的就是这一款颜值高、味道好的牛肉炒饭，相信吃过路边摊的朋友对此一定不会陌生。走过路边小摊时，常常让我挪不动脚步的，就是它了。一份牛肉炒饭下肚，生活简单而又满足！是不是有朋友也有相同的体验和感受呢？

其实，一直以来，我都很佩服四川的炒菜师傅，他们真的很厉害。只需一个小小的推车，他们就有了施展厨艺的舞台。各种各样的食材，只需经过他们的巧手，就可以变成各种让人垂涎三尺的美味。那会儿在四川读书的时候，因为美食太多了，又管不住自己的嘴，以至于我上了四年健身班，最后也没有瘦下来！

根据我的经验来看，四川的师傅做菜还有一个特点。那就是，他们很慷慨，完全不吝啬那一点油和菜。所以，我在四川吃的炒饭往往油重、量足、调料丰富。他们只想把最美味的东西带给自己的顾客，也正因为这样，我才成了路边摊最忠实的回头客。那道牛肉炒饭就是这样，我吃过一次后便喜欢上了。

同样都是牛肉炒饭，可他们炒的，米饭粒粒分明、牛肉细嫩酥软、食材丰富多样、口味咸淡适中，尝一口，真是好吃的不得了！以至于我离开四川这么多年，如今都还很怀念。后来也试着自己做，味道还可以，但米饭总是很粘。后来，有幸又去了四川，终于又让我吃到了甚是怀念的牛肉炒饭。

通过和炒菜师傅的交谈，才知道，做牛肉炒饭，这米饭是有很大讲究的。做炒饭的饭不宜用煮得太软太烂的那种，下锅前还要先把米饭搅至松软。而且，炒饭最好用大火，速度更要快。掌握了这些，基本就没什么问题了。我一直以来的难题解决了，这下终于可以大显身手了！感兴趣的朋友，也做着试试吧！

用料

米饭 适量/ 牛肉 适量/

洋葱 适量/ 胡萝卜 适量/

葱 适量/ 生抽 适量/

蚝油 适量/ 盐 适量/

鸡精 适量/

步骤

Step 1

将米饭煮好后放凉，或准备好隔夜米饭。将牛肉切成小粒状，再加油、盐和鸡精拌匀。将洋葱和胡萝卜切成粒状，备用。将葱切成末

Step 2

热锅里倒油，至油熟，将牛肉倒进去翻炒一会儿，再盛出，锅里底油留用

Step 3

锅里放入葱花爆香，再加入切好的洋葱和胡萝卜，翻炒，并加入调料，调味

Step 4

再把牛肉倒入，搅拌均匀

Step 5

然后倒入米饭，加一勺生抽和半勺蚝油，翻炒

Step 6

翻炒至米饭松软，各种食材和米饭均匀地混合在一起，就可以出锅了，然后准备开吃吧！香喷喷的牛肉炒饭，一碗绝对不过瘾啊！

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