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这碗粉好吃，好吃，真好吃，半夜三更都忍不住爬起来煮！

时间：2018-08-06 13:56:47 来源：雷小厨作者：红薯点击：

红薯粉是用红薯做出来的一道美食，既可以当主食，也可以当菜吃，算是我们家乡的一道特色美食，小时候家里还办过红薯加工厂，儿时经常帮着爸妈加工红薯粉 ，用机器加工出来的红薯粉，大小均匀也漂亮，那个时候家里经常吃用红薯粉边角料做出来的各种美食，从小对这碗粉就是情有独钟，咋吃也不腻。

长大之后，参加工作，就很少有机会再吃到正宗的红薯粉，这些年爸妈跟我们住在一起，帮着带孩子，更加很少有机会吃到家里的一些美食，好在家里的亲戚对我们都好，总是给我们带来各式各样的家乡特产，像这红薯粉，就是家里的姨带过来的，隔段时间，嘴馋了就做来吃，香辣Q弹，一碗吃完真的好想来一碗，只怪眼大肚子小。

【香辣红薯粉】

食材： 红薯粉，猪肉，生姜，大蒜，红椒，小葱，郫县豆瓣酱， 食用油

做法：

1、 红薯粉加水拌成糊糊状，平底锅刷一层油，倒入一勺糊糊，煎至一面定型后再翻面煎至另一面凝固出锅，放凉切块。

2、猪肉清洗干净，先切成片，再切成条，然后切成小肉丁状。

3、热锅凉油，放大蒜，红椒小火翻炒出香味。这里火不要大，以免烧糊了。

4、倒入肉丁，大火快速翻炒至上色。

5、倒入红薯粉皮，放一勺郫县豆瓣酱翻炒均匀，再放一碗水，加锅盖，焖煮两三分钟，让其充分入味，撒点葱花点缀出锅，香喷喷，又香又辣的一碗红薯粉就做好了。真好吃。

是不是看这颜色，就忍不住咽口水呢？没错，小厨此刻码字都忍不住咽口水呀，这碗正宗的红薯粉，只能有正宗的原材料才能做得出来，这是老家带来的原材料，每当馋的时候，就会弄一碗来吃，说实话，半夜三更，都会爬起来煮，当夜宵，没谁能比得过它，你也喜欢的话，就做来吃吧，喜欢我的文章，请点赞，收藏，转发，不知道吃什么的时候来找小厨，小厨每天都会带来2-3道原创美食菜谱，欢迎关注！

【小厨的秘诀】

1、煎红薯粉皮时， 要先把红薯粉加水搅拌均匀， 过几次水，将杂质部分过滤掉才干净。

2、煎红薯粉皮时，倒入和好的红薯粉糊糊，拿起锅晃动至整个锅子里的糊糊厚度一样。待一面凝固之后，再翻面煎至另一面凝固。

3、还可以根据自己的喜好，加一些青菜类，丸子类，口感更丰富。

雷小厨：亿万阅读美食原创自媒体，多平台原创优质美食撰稿人，擅长家常菜，用心为家人下厨，分享健康美食！今天吃啥？找雷小厨，总有惊喜！

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