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吃大闸蟹，你需要这份“避雷”指南

时间：2017-10-13 15:49:28 来源：美食菜谱小羽私厨作者：大闸蟹点击：

每年的九月到十一月，正是螃蟹最好吃的时候，这时的母蟹蟹膏浓郁，公蟹蟹肉满足，正是一年吃蟹季。爱蟹之人，根本抵挡不住任何一只蟹的诱惑。

但是很多人吃大闸蟹的时候都草草了事，这可不可以哦 ~ 和小羽一起，做最会吃大闸蟹的人吧 ~

做 蟹

阳澄湖蟹农最地道的做法是煮。

方法：

1：先将蟹放在碗中，加水没过蟹身一半，让蟹恢复活力；

2：烧开一锅水，加少许紫苏、姜，然后放入大闸蟹，肚子朝上煮十分钟；

3：将蟹翻个身背朝上，加一点黄酒提香，再看蟹的大小煮 3-5 分钟，随后关火，闷 3 分钟。

吃 蟹

吃蟹要先明白四个不能吃的部位：蟹心、蟹鳃、蟹胃、蟹肠。

品 蟹

品茶有茶道，品蟹自然也有蟹道。

蟹，要趁热吃：

先吃蟹腿肉，剪开蟹腿两头，用蟹镊捅出；

蟹鳌，剪开两头，即可掰开，用蟹勺挖肉；

吃蟹黄蟹膏之前记得先净口，去掉蟹心，用蟹勺挖出即可；

剪开蟹身，即可用蟹刺剔出蟹肉。

全程可以试试不用任何蘸料，只品蟹本身的味道。一只正宗好蟹，值得用更有仪式感的方式去品尝。

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