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自制毛血旺，超级过瘾啊

时间：2017-10-21 00:36:02 来源：慵懒的小黑作者：适量点击：

主料

泡椒茸适量

郫县豆瓣酱适量

小米辣椒适量

黄豆芽50g

鸭血300g

猪油75g

干红辣椒20g

豆豉适量

猪骨高汤700g

猪五花适量

鳝断适量

牛百叶适量

黄喉适量

牛肚适量

午餐肉适量

辅料

姜适量

青红花椒适量

蒜适量

菜籽油适量

葱适量

芝麻适量

做法步骤

1. 热油锅中放入泡椒茸炒至油色红亮，加入郫县豆瓣酱、小米辣椒碎、姜末、青红花椒、蒜末混合炒香，做成自制酱，盛出备用。

2. 50g黄豆芽入热水锅焯水，沥干水铺在碗底。

3. 300g鸭血事先入热水锅焯熟，盛出放入冷水中备用。

4. 锅中少许菜籽油打底，放入75g猪油融化，入20g干红辣椒炸两分钟，捞出。放入豆豉、蒜瓣、姜片、步骤1的自制酱料翻炒两分钟。倒入700g猪骨高汤和炸过的干红辣椒，略微烧开，开始放入食材。

5. 食材：猪五花、鳝断、牛百叶、黄喉、牛肚、午餐肉、鸭血等，烧至沸腾，食材熟透。

6. 装入铺了黄豆芽的碗中，撒葱花、青花椒、芝麻，再淋一次热油。完成！

蟹黄豆腐，用鸭蛋黄味道确实不一样

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