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你好好加班吧，我去吃关东煮了

时间：2017-10-14 10:37:53 来源：上海美食记作者：关东煮点击：

加班后的深夜

只有便利店和路边摊坚守在黑夜中

无论是哪一个

一靠近便能感受到食物温暖的香气

好像是夜间美食独有的温情拥抱

最近因为毫无防备的“凛冬”

便利店们纷纷贴起了关东煮的横幅

“关东煮”这三个字都仿佛带着汁水与鲜香

所以，今天就想说一说这个充满季节感的吃食

关东煮，是日本人心中不亚于寿司与拉面的吃食。它遍布日本大街小巷，无论是便利店里煮熟的，还是超市里生冷待加工的，或者是深夜里的推车小摊，它像我国的麻辣烫一样，占据着人们夜晚的灵魂。

先说汤底吧，

一锅让人一试难忘的关东煮，必定有着一滴入魂的汤~

汤底，日语中叫做“出汁”。因为汤头味道的不同，又分为关西风味与关东风味。关东的出汁以鲣鱼、浓口酱油熬煮，关西则是以昆布与薄口酱油来调味，前者汤底厚重且颜色较深，后者清新颜色浅。

再说关东煮，煮的是什么？

关东煮在日本发展几百年后的今天，日本人民做了专门的问卷调查，终于评选出了“关东煮Top 10”，来看看这里是否有你的最爱~

Top 1 大根 大根

最不起眼的萝卜成为众人最爱无疑正符合了关东煮平民的特性。萝卜本身吸味，在汤汁中浸泡炖煮之后变得软烂浓郁，到了嘴里几乎就要融化。

Top 2 味付玉子

鸡蛋被染成浅浅的棕色，滋味也是含蓄地鲜咸。一定不能一口吃掉，咬开一半，再用汤汁把蛋黄浸润到微微化开，这时候再吃既不会噎到，滋味也足了。

Top 3 烤竹轮

鱼肉糜做成的竹轮是会跟关东煮相辅相成的，在炖煮过程中本身的鲜味会渗入汤底，而它则会变得柔软疏松。

Top 4 大福袋

大福袋也叫年糕豆腐包或者钱袋糕，将年糕放入油炸豆腐做成的小袋子中，有时候也会加入奶酪和鸡肉，可以算是关东煮里面精巧的吃食。

Top 5 竹轮麸

很容易跟竹轮搞混的这个名字 口味完全不一样喔……

Top 6 魔芋块

管饱又不含脂肪，叫人如何能不爱！

Top 7 章鱼触手

关东煮中的肉类以海鲜居多，小章鱼口感脆嫩，炖煮之后外层变得柔软，里面又嚼劲十足。

Top 8 魔芋丝

之前说到的是魔芋块，但是因为魔芋块不容易入味，所以会有做成丝状打成结的魔芋丝，吃起来口感更脆，也会在缝隙中吸汁。

Top 9 油豆腐

油豆腐应该也是很常见 不过一般很少会加葱花跟柴鱼啦XD

Top 10 鱼肉山芋饼

通常是半片出售，但是在关东和东海以外的地方不太常见。每个地方所选用的鱼类也会有所不同，白色的鱼肉山芋饼口感更蓬松，而深色的则更劲道。

好吃的太多了

数不胜数

只想把图片都发给你们看！

祝大家晚上吃的愉快！

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