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来只活的帝王蟹自己烤，我有炭烧海鲜和酒，你有故事吗？

时间：2017-10-14 22:33:51 来源：搜狐作者：海鲜点击：

第一次认识帝王蟹，源于美国真人秀节目《致命捕捞》，节目记录了在阿拉斯加帝王蟹季节，在白令海域渔船上捕捞帝王蟹的冒险经历，以及船员们在捕捞期间面临种种危险场面，看得人惊心动魄、冷汗直流。

捕捞阿拉斯加帝王蟹是一项非常危险的工作，在捕捞时渔民要经受时速达128公里狂风以及12米高巨浪的吹打，还时刻处于被重达300多公斤钢制捕蟹笼猛击的危险之中。

尤其在寒冷的捕蟹季节，渔民往往一天要工作21个小时，极度的疲劳加上寒冷的气候，使他们反应变得迟钝，在颠簸打滑的甲板上站立不稳，一不小心就会被凶猛的巨浪卷入海中……

经过高风险捕捞上来的帝王蟹，素有“蟹中之王”之称，因其生长于寒冷的深海水域，因蟹脚硕大而肥美，在欧美备受人们的喜爱。近年来，帝王蟹进入广州餐厅，大人有幸品尝过冰鲜熟帝王蟹，由于水煮后冰鲜上桌，冰冷的蟹脚味如嚼蜡，并没有想象中的鲜甜，之后对其失去兴趣。

直到在碳生活海鲜烧烤吃到帝王蟹，才发现我和帝王蟹的美味奇缘并没有结束，而是从这一刻才开始。原来海鲜除了水煮、清蒸之外，还有一种提升鲜味的烹饪方法——炭烤。新鲜帝王蟹、鲍鱼原本淡无味，没想到经过炭火烤制后，肉质紧实弹牙、鲜甜入味，让人一吃惊艳！

身为潮汕人，一向对冰鲜货望而却步，经过冰鲜处理的海鲜肉质软绵，就算烹饪技巧再好，也没有新鲜海鲜特有的鲜甜。而在碳生活吃的海鲜都是生龙活虎的。

碳生活的海鲜种类多，每天从大连、湛江等地新鲜到货，包括阿拉斯加帝王蟹、波士顿龙虾、泰国濑尿虾、青龙虾、鲍鱼、元贝、象拔蚌、生蚝等等。

在一楼海鲜区点菜后，喜欢自己动手丰衣足食的话，可以自己用炭火烤海鲜，想葛优躺等吃的话，可以让师傅帮你烤制，然后喝着椰青坐等海鲜送上桌。

年少时，喜欢听花开的声音，如今自己烤海鲜，发现海鲜打开的声音更美妙。在碳生活烧烤海鲜用的是环保碳，没有呛鼻的油烟味，元贝经过炭火加热，等它打开后加入蒜蓉，“油滋滋”的声音很动听，还能闻到扑鼻的蒜香味，让人口水直流！

==生猛海鲜烤起来==

【阿拉斯加帝王蟹】

以往见到帝王蟹都是冰鲜货，吃起来冷冰冰的，淡而无味如嚼蜡，看到眼前新鲜生猛的帝王蟹，大人当场惊呆了！一整只阿拉斯加帝王蟹豪气上桌，采用避风塘做法，香喷喷的炸蒜香气扑鼻，开边蟹脚金黄诱人，蟹肉一丝丝的，鲜香入味、甘香可口。

【会跳舞的鲍鱼】

别看鲍鱼个头不大，却胜在生龙活虎的，只见鲍鱼在烤架上随着炭火舞动，这欢快的舞姿比广场舞还撩人，哇哈哈！

一向不太喜欢吃鲍鱼，经过清蒸或水煮的鲍鱼软绵无味，没想到经炭火加热去掉多余的水分，鲍鱼肉质变得弹牙劲道，还带有牛油蒜蓉的香味，十分惹味！

【大过脸的带子】

为什么吃海鲜倍有面子？因为海鲜比脸还大，哈哈！要想带子有味道，切花刀后烤至半熟，洒点清酒去腥味，放入蒜蓉烤熟，趁热吃鲜味才最浓。

【手掌大的生蚝】

秋冬生蚝正当时，此时的湛江生蚝最肥美，蚝肉肥大细嫩、滑如牛奶，是大人最爱的海鲜之一。蒜蓉烤生蚝香喷喷上桌，第一时间被抢光，蒜香中带点辣味，鲜美嫩滑好吃停不了！

【元贝蒜蓉天仙配】

经过冰鲜的元贝，解冻后烧烤会出水变干，新鲜元贝肉嫩多汁，烧烤后爽口Q弹，加点蒜蓉更美味！

【美味多汁黄油贝】

新鲜捕捞的黄油贝，清蒸或拌炒会出水收缩，经炭火烤制加点蒜蓉调味，每一口都新鲜多汁，吃起来鲜嫩紧实、爽口微咸。

【好大只九节虾】

上一刻还活蹦乱跳的九节虾，这一刻就香喷喷地上桌了！比手掌还长的九节虾，带有海水的咸鲜味，烤得虾壳酥脆、肉质弹牙，边吃边想起那些年，我们一起撸串的日子！

【爽口盐焗花螺】

一只只花螺摆在海盐上，经过盐焗后略带咸鲜味，用竹签挑出螺肉，入口咸香弹牙，越吃越爱吃。

【烤黄花鱼】

黄花鱼除了清蒸、红烧之外，烤着吃也是美味至极，鱼皮微脆、鱼肉甘香，用来下酒味道一流！

【海鲜粥】

吃完海鲜烧烤，来一碗鲜美的海鲜粥，幸福感满满的。我们点了鲜虾粥，无需过多调味料，等米粒开花放入鲜虾，粥里全是虾的鲜味，鲜得眉毛跳三跳！

==烤肉撸串正当时==

吃着海鲜撸着串，喝着小酒唱着歌，这才叫生活！牛肉串、鸡中翅、牛舌，爱吃肉别错过，我们点了牛舌和牛肉串，人手一串吃得心满意足！

【烤牛舌】

牛舌和牛尾、牛排并称为“牛三宝”。牛舌蛋白质含量高，脂肪较低，有补气健身的作用，吃起来嚼劲十足，肉质脆嫩。

【烤牛肉串】

牛肉串烤得刚刚好，烤多一分会很干，烤少一分会不熟，鲜嫩多汁的牛肉，人手两串还嫌少。

碳生活海鲜烧烤(粤保店)

地址：广州市天河区中山大道中2号粤保中心广场首层101-102铺

碳生活海鲜烧烤(珠江新城店)

地址：广州市天河区珠江新城海安路5号(冼村小学正对面)

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