谁还“拼死吃河豚”啊?被“禁”26年后,如今可以放心吃啦!

时间:2017-10-15 00:39:22 来源:作者:点击:

导读:在国内被“禁”入市26年的河鲀(“河豚”),最近被监管部门宣布“有条件放开养殖河鲀的生产经营”。实际上,在“解禁令”发布之前,江浙一带的人们就一直“悄悄”吃河豚,尤其常州镇江一带,
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在国内被“禁”入市26年的河鲀(“河豚”),最近被监管部门宣布“有条件放开养殖河鲀的生产经营”。实际上,在“解禁令”发布之前,江浙一带的人们就一直“悄悄”河豚,尤其常州镇江一带,据说江苏的河豚销量占了国内的80%以上。而在北京、上海等城市的众多日料餐厅里,河豚也是屡见不鲜的。

北京长富宫店日料餐厅的厨师在处理河豚)

现在国家正式“有条件”允许食用的人工养殖河豚只有两类,大连等地海养殖的红鳍东方豚和江苏等地淡养殖的暗纹东方豚。市面上的红鳍东方豚比暗纹东方豚个更大。河豚营养价值高,价格当然也不便宜,稻糠看到大连富谷生产的经过加工处理的一整条红鳍河豚售价大概280元-350元(食材价,非餐厅价格)。

北京长富宫店现场展示的红鳍东屯)

宋代大文豪苏东坡不仅留下了“蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时”这样优美的句,更留下了“拼死河豚”的轶事。在大家的印象中,河鲀是含有剧毒的,养殖河鲀就安全吗?有关部门连续十多年对养殖河豚进行检测,不仅检测红鳍东方鲀可食用的皮、部分,也检测不食用的鳃、内等十二个部位,结果表明,养殖河鲀的毒含量明显降低,达到无毒级,并且经过无毒加工处理,可以放心大胆地食用

(红烧河豚是最受中国人喜法)

同时,红鳍东方鲀和暗纹东方鲀这两个品种人工养殖时间最长,控毒养殖技术和出口内销市场最为成熟产品安全质量有保障,所以被批准先行先试。即便如此,“有条件放开养殖河鲀生产经营”还有一条最重要的限制条件禁止销售野生河鲀禁止销售养殖河鲀活禁止销售未经加工的养殖河鲀整。现在允许上市的养殖河豚虽然已经不带毒,但也是禁止食用的。

日本河豚多是生片或者炸)

大连是国内养殖河豚的一个主要产区,产业规模约5亿元。日本曾是世界上最大的河豚消费国,每年的消费总量在2万吨左右。我国是对日河豚出口量最大的国家,每年出口量5000吨-6000吨。暗纹东方鲀和红鳍东方鲀这两个品种是日本政府允许食用种,出口至日本,也无需检测河豚毒素。

日本的下关便以河豚而出名,码的雕塑)

(下关唐户海产市场的炸河豚很受游客欢迎)

10月10日,由大连富谷集团主办、长富宫店协办的“红鳍东方鲀,美味鲜世界”产品推介会在长富宫店举行。中国农业产业化龙企业协会、中国渔业协会、中国产流通与加工协会、农业部渔业渔政管理局、国家食品品监督管理总局、国家卫生计生委、首旅集团等有关领导出席。

(富谷集团是国家”河鲀健康养殖示范基地”)

目前,在全国河豚养殖企业中,仅12家单位的16个养殖河豚源基地符合国家政策要求。国内第一批通过审核认证的河豚加工企业仅5家,大连富谷集团则位列其中。

作为北京首家与富谷集团深度合作的酒店长富宫各餐厅现已引入富谷集团东方红鳍鲀、海参、条鰤、欧洲舌齿鲈、石斑等大量优质安全的鲜活食材。如今,河豚再不用“冒险”了,星级酒店和高档餐厅的单里也将越来越多地出现河豚这一健康美味食材

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文图:汪红雨

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