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常州这家藏在巷子里的文艺小店，一到饭点就爆满！

时间：2018-08-24 03:35:36 来源：美食圈作者：锅贴点击：

➤今天挖到了好吃老板私藏的「秘密基地」

在九洲新世界的后街，有这么一家小馆子。

卖的吃食在常州很少有，老家在苏北的同事吃过都说这口味很正！

“有时候加班到很晚，

进店来一份锅贴加碗糁汤，瞬间就能满血复活。”

➤ 味道好吃也不算贵，特地招呼着好吃同事，下班一起前去打卡！

推门而入就能看到一望到底的明档厨房，点餐的空隙就能看到店员们正在赶制美味的餐点，看得见的制作过程，自然是要放心不少。

屋内暖黄色的灯光打在食客的身上，环顾四周。青砖黛瓦马头墙，好似把一整个烟雨江南都浓缩了进来。

洗手池

店内的面积不算很大，不过两人位、四人位、六人位倒是一应俱全，门口还贴心的设立了洗手池，莲花相应，禅意满满。

就是这么间藏在街角小巷里的小店，做着很家常的点心小食，成为上班族和附近居民的小憩之所，不张扬却足够暖心。

1

独一份的家乡味，带来常州

得知老板的老家也在苏北，老乡见老乡难免多聊几句。这位90后老板在常州也呆了好几年了，难免会想家，却很难找到带着家乡味儿的那碗糁汤，听到这同事也是疯狂点头！

听老板说，锅贴就糁（土话读sá）汤可是山东临沂一带的标配，店里用的属于鸡汤糁。只见店员往碗里倒入滚烫的原汤，原本打好的鸡蛋瞬间就成了丝丝蛋花。

加入的原汤都是每天现熬的，采用7只老母鸡加上两斤的大骨，以及多味中药材，熬制6小时以上，这味道闻起来才如此浓厚香醇。

小心地喝上一口，就被出乎预料的口感给惊艳到了！汤底带着幽幽的蛋花香，入口是微微的咸鲜，口感却非常清爽。

糁汤也可以加料，根据喜好加上牛肉或是鸡丝，立马就变得丰富起来！牛肉片都很大块，鸡丝紧实，趁热喝下去，每个毛孔都瞬间变得通透起来~

2

不一样做法，不一样的锅贴

江南水煎的锅贴全部都是手工包制，现包现煎，才能保证每一只锅贴到手都是足够的新鲜！

▲加高汤

▲淋大豆油

水煎的做法不同于传统锅贴，在油煎的过程中添加汤水，有了水蒸的成分，煎出的锅贴不焦老，更有韧劲。

传统的锅贴形似煎饺，这里的锅贴却是四四方方，在油锅里炸得滋滋作响，金黄诱人，煞是好看。

仗着我们人多，索性一次把店里的招牌点了个遍！不吹不黑，在这可以闭着眼睛放心点！

虾仁锅贴

虾仁锅贴的包法不太一样，看起来要比其他馅的锅贴更大一些，很好辨认。

每一只锅贴都是纯手工包制的，用料特别实在！满满一勺的玉米猪肉馅上都有包进整只的青虾虾仁！

一面煎得香香脆脆，一面细滑软嫩，Q弹的虾仁内馅又带着清甜的味道，层次特别丰富！

喜欢重口味一点的，还可以蘸着辣油吃。这一口下去，带劲的辣油立马霸占了口腔，脆韧之余还能感觉到虾肉的回甘。

牛肉锅贴

牛肉锅贴应该是每个锅贴店的标配。锅贴好不好吃，馅料是关键，他们家用的是精选牛肉，为了避免塞牙，带筋的部分全都不要。

咬破软弹的外皮，牛肉的浓郁香气就霸道袭来，瞬间溢满口腔，牛肉紧致又有韧劲，越嚼滋味儿越足！

鲜肉锅贴

店里的锅贴有品种很多，不过忠于原味的鲜肉锅贴，同样还是很受欢迎。

只用当日现杀猪肉，并冷冻存放2小时后的后腿肉制成馅料，吃得出的新鲜。猪肉的肥瘦比例拿捏得刚好，吃起来完全不会觉得腻。

每一只鲜肉锅贴的“肚子”都很饱满，半个下肚，鲜甜的肉汁在舌尖迸发，蘸上醋，甜味儿更加明显，吃起来特别满足！

鲜贝锅贴

令人意想不到的是，竟然还有鲜贝锅贴！透着焦黄剔透的皮，就能看到浅浅的酱色内馅。

鲜贝入口就自带海鲜的咸鲜，粉丝很有韧劲，混着微辣的调味，刺激着味蕾又让人欲罢不能！

鸡肉锅贴

鸡肉锅贴里的鸡肉看似白净，吃起来却带着细微的辣感，鸡肉馅里加入了芹菜丁，脆嫩与紧实碰撞起来，口感超丰富！

▲豆腐锅贴

▲韭菜鸡蛋锅贴

就算是吃素、忌口的老人家来这儿，也有清淡的豆腐锅贴和咸鲜的韭菜鸡蛋锅贴可以选择~

3

还有其他特色小吃

除了糁汤和锅贴，他们家的其他的小食也不容错过，既新奇又好吃，绝对满足好奇心！

国宴油条

光听名字着就觉得很霸气，看起来也完全没有普通油条的油腻感。吃起来更是不同寻常的松软，细细咀嚼，甚至可以尝出麦芽的香甜。

这里的油条都是当天现做，配料也很精细，选用优质的六星面混合了鸡蛋、奶油，掰扯间内里的面皮韧性十足！

燕麦豆汁粥

端到面前就是扑面而来的豆香味，一勺挑起来，这粥汤既有厚度又不会很粘稠，燕麦混着熬粥用的米煮得软糯，一抿就化开，回味清甜。

燕麦豆汁粥用的都是过滤掉豆渣后的现磨豆浆，没有半点儿杂质，入口特别温和。可以去取餐台那加点糖，那味道真真儿叫甜食控心动！

绿豆荷叶粥

与家常做法不同，这里的粥在熬煮的过程中还加入了整张的荷叶，不仅清热解暑，甚至还有减肥的功效，三位数的小编只想来十碗！

粥的质地相对稠厚，喝起来倒也爽口，带着淡淡的荷叶清香，趁热还是放凉都会不影响它的口感。

觉得单喝起来寡淡，可以去取些免费的自助小菜，加上拌拌，咸香微辣的萝卜干，爽脆又开胃，真是妥妥的搭粥神器！

探店信息

江南水煎

电话：0519-88800787

时间：7:30-12:30；17:30-21:00

地址：常州天宁区九洲新世界花苑西门旁

爱喝粥的请收藏，养生粥做法大全，让你每天感受不同的味道

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