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开店懂了这套思路，卖煎饼都能火！

时间：2017-10-15 05:38:45 来源：作者：点击：

餐厅开店有技巧，小编给你来支招，这套思路很简单，相信我一说你就懂！

1、店名取得好，顾客三秒就进店

“犇犇牛餐馆”、“湖小龙”、“红燊红餐厅”……请问你是卖什么的？

相信这些年你看过的奇葩餐厅名字，可能比走过的路还要多。

不要小看餐厅起名字，对于生客来说名字决定了他会不会进你的店，一个生冷怪癖的字叫都叫不出来，传递出去的是距离感，别人想进店的兴趣都没有。

还有一些门店起名字，虽然没有用生冷怪癖的字眼，但是看完以后却真真的不知道卖什么，要知道没有人喜欢猜的，这样的店也可以走过路过了。

所以，小店起名最好简单粗暴直诉主题。“喜茶”、“丧茶”一看就知道是卖茶的；“泰山第一笼”一听就知道是卖包子的；“串与签寻”一看就是卖烤串的；

看似简单粗暴的名字实际上最高级，既节省了顾客的思考时间也解决了顾客的信任疑虑。

2、不设菜单，明档点菜更直观

如果说一个好名字是一个好的开始，那么顾客进店以后就是真刀真枪的比拼经营的时候了。

落座以后大喊服务员，拿着菜单问东问西的是常有的事情。

如果是小店，建议你不要设菜单，弄个明档点菜，既能节约店内的人工成本，也能让顾客放心点餐，不用担心点出来的菜品不知道呈现出来差距会不会太大，因为每种菜品的配菜包括配料都一清二楚的展现在你面前。

3、打造爆品，做透明厨房

餐厅要让人记住，爆品是必要的。泰山有家叫赵记煎饼卷大葱的店，一听店名就知道，是卖煎饼的，而且他们家的特色就是煎饼卷大葱。

售价19元一份的煎饼卷大葱，是每一位进店客人必点的产品，既然是爆品，店老板除了在摆煎饼的器皿上比较有仪式感以外，还特别有心机的进行了合理的动线设计。在门店一进门的地方做了一个可以观看的煎饼明档，顾客可以清楚的看到明档里工作人员做煎饼的整个过程，在提升体验感的时候，更为爆品做了信任背书，提高点击率。

其实总结一点，就是无论是开小店还是高档餐厅，做餐饮的精髓就是从起名字、产品、明档点菜、到营造体验感，都是在解决一个生客如何在店里用餐更有安全感的问题。只有把握住这点，你才能在餐饮行业立足脚跟。

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