时间：2018-08-26 18:50:32 来源：美食家啦作者：牛肉点击：
白萝卜炖牛肉是道异常好吃的家常菜，之前家里做的少，自从立秋后，根基每隔几天炖一次，滋味鲜美又好吃。事实成果牛肉的营养不是盖的，不只富含丰富的蛋白质，氨基酸要比猪肉更接近人体的需要，还能滋养脾胃、强筋健骨提高人体的抗病才调，适合小孩子的贫血、面黄体虚者要常吃，促使展开发育。立秋后，这菜孩子要常吃，滋补健胃、强筋健骨，长个又长劲儿。好啦，言归正传，明天的话题是分享简单又滋补的“白萝卜炖牛肉”预备食材：牛肉，白萝卜，干辣椒，八角，生姜，小葱，盐，花椒，白糖，山查。
说到炖牛肉，我不克不及不说就是选料的结果了，这里是有讲求的，牛身上的每个部位的肉做法都不合，炖牛肉我选牛肋条或许牛腩，这部位的肉，肥瘦相间还略带牛筋，口感也出格好。去菜市场买牛肉的同时，你跟老板说我是用来炖的，通俗老板都知道的，也会给你剁的好好的。
其次，把剁好的牛肉放在清水里浸泡1小时旁边，浸泡的目标主假定能去除牛肉里的血水，从而增加菜肴的口感，泡好的牛肉用少量的白糖搓匀，腌制30分钟，首要目标是增加牛肉的韧性和硬度。从而耽误牛肉的烹调工夫，锅加凉水，放入泡好的牛肉，煮开撇去浮沫，捞出控冲凉，多么做炖出来的牛肉特点雪白，滋味更佳浓烈醇厚。
然后，把白萝卜切滚刀小块状，假定不会切也可切成厚片。葱姜切片，预备几粒花椒、大年夜大年夜料和少量干辣椒，首要传染祛腥解腻，增加汤汁喷喷鼻味。最后，热锅凉油下入葱姜，干辣椒，花椒，八角炒出喷喷鼻味，加清水放入焯水的牛肉，开大年夜大年夜火盖上盖子直到汤色成奶白色，转小火慢炖参与3至5片山查，山查所含的无机酸，嫩化牛肉纤维，使牛肉更轻易炖烂，倒入白萝卜。最后调味加过量的盐遏制调味直到炖烂便可以啦，是不是是很简单？
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