时间：2017-10-15 17:14:12 来源：婚嫁百科作者：酥油点击：
起酥油常常用来制作糕点，是生活中常见的食用油。但是很多人对起酥油并不很熟悉，想要知道起酥油什么做的，起酥油可以用什么代替?下面一起来看看。
起酥油原料：
精炼的动、植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷捏合或不经急冷捏合加工而成的具有可塑性、乳化性等功能特性的固体状或流体状油脂制品。
凡使某些烘焙食物具有光泽外观和表面，以及作为乳化、分层和润滑用途的油脂制品，均属于起酥油。起酥油与人造奶油的主要区别在于起酥油多不含水相，而且不能直接食用，常用于烘焙食物、奶酪制造或食物煎炸用油。
其实最好吃还是用黄油。起酥油就是人造黄油，是反式脂肪，比黄油对人更不好。如果为健康起见，就用植物油，如橄榄油、葵花子油都行。要有奶味就加点奶粉。也可用椰子油、棕榈油，但那和黄油一样，属于饱和脂肪，少吃的好。
起酥油，是我国藏族人发明的食品之一，一般来说，高原等地的老百姓的日常饮食都离不开这种乳制品。此外，又因为起酥油是一种从牛奶，羊奶中提炼出来的脂肪，因而它的功效和作用同样是非常显著。除了能够调理我们的肠胃之外，还能够补五脏，止吐血等。那么到底起酥油的功效与作用还有哪些呢?
其实起酥油的功效和作用是非常多的，它除了富含了多种维生素之外，还能治疗肺痨咳嗽等疾病，尤其对于一些大便干燥的人群来说，还有极好的医疗辅助功效。下面就给大家详细介绍一下起酥油的功效与作用。
起酥油是似黄油的一种乳制品，是从牛、羊奶中提炼出的脂肪。含多种维生素，营养价值颇高。起酥油还有调理肠胃的功效，对于大便干燥、便秘等病症有奇效。补五脏，益气血。主治肺痨咳喘，止吐血，止消渴，缩小便及滋润肌肤。
我们做面包，做饼干，做蛋糕，总能遇到一些混淆不清的材料问题。起酥油和黄油外表有些近似，但不能作为一类，有的人就是会把起酥油和黄油、玛琪琳混为一谈，这并非一类。
黄油：英文名(butter)，黄油也叫奶油，口感比起酥油好，是从牛奶中提炼的油脂，所以有些地方又称之为“牛油”，不过还有一种从牛脂肪里提炼出来的油脂也叫牛油，英文名(cattle?fat)?，可不要混淆了。不过这种牛油口感差，不用做食用，所以配方里提到的牛油还是指黄油。
起酥油是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品，所以必须具有良好的加工性能。起酥油的性状不同，生产工艺也各异。
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