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龙口人才是生吃螃蟹的鼻祖！天冷之前赶紧腌点，能吃半年！

时间：2017-10-15 21:27:03 来源：咖啡中的1颗糖作者：螃蟹点击：

小伙伴们，自从9月开海后

咱龙口人的海鲜真是多的不要不要的

大大的螃蟹，蒸一蒸

那叫一个美味啊~

不过今天黄县君要叨叨的是

生吃螃蟹呦~

没错，就是生腌螃蟹

▼▼▼▼▼

在那些没有冰箱的年代

据老黄县人说腌好的螃蟹

能从当年的十月吃到来年的春天

腌螃蟹

必须用这种小的铁脚蟹

☟☟☟

铁脚蟹以甲壳坚硬著称

它的甲壳很坚硬

特别是其螯足，坚硬如铁

▼▼▼

老黄县人把花盖叫花皮

因为其迷彩一样的背色看上去“花花达达”的

又叫大白皮

它的腹面是白色的

赤甲红叫大老皇

它看上去就像身披紫袍的海中霸王

早在在20世纪80年代以前

很少有专门捕捉铁脚蟹的

因为那时梭子蟹还很多

铁脚蟹没人要，卖不上价钱

那个时候也没有蟹笼，要想捕到铁脚蟹，就要用破网衣扎成网球，放上小鱼，隔段时间拉上来，就会有铁脚蟹“拘拘”在上面。

也有用木棍做个三角架，绑上网衣，顺着海滩往岸上推，还有等靠潮的时候，直接到礁石堆里抓———用脚一踩一个，一会能捡满一小桶。不过那时捉铁脚蟹游戏的成分更多一些，参与的也多是孩子。

直到90年代

铁脚蟹才得到重视，蟹笼也引进来了

捕捉铁脚蟹也成了养家糊口的正经营生

铁脚蟹的做法最为简便：直接上锅蒸

但是

最有渔家特色的吃法却是生腌螃蟹

生腌螃蟹，龙口人才是生吃螃蟹的鼻祖

下面，黄县君就说说生腌螃蟹具体咋做

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1、必须是活螃蟹，必须是很活很活的螃蟹，死蟹万万不可，能吃坏人的

2、花椒、八角、姜片、白酒、白糖都是必须佐料，缺一不可

3、花椒和八角、姜片有去腥的作用，白酒可以消毒杀菌，白糖可以提现防腐，辣椒加不加随个人口味

4、鱼虾油一定要烧开，晾凉后使用，可以使生螃蟹半年不坏

▲以上做法来自笛子爱吃微博

第二天早上就可以吃了

里面是半凝固的流体

果冻似的，要吸着吃

一只生腌螃蟹可以对付着喝一晚上酒

那滋味，怎一个鲜字了得

“生吃蟹子活吃虾”，说的就是这个吧

小伙伴们

如果说梭子蟹是螃蟹家族中的“高大上”

铁脚蟹则显得比较平民化一些

与梭子蟹峭厉的鲜味相比

铁脚蟹的鲜味要温润得多

最适合三两老友，话着家常

嗑瓜子一样慢慢“咂思”~

又到了制做这道宜丰美食的时候啦，咳咳，请咽好你的口水...

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