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电饭锅也能做面包！先搞定基础面团

时间：2017-10-16 07:28:23 来源：畅游美食作者：面团点击：

电饭锅也能做面包？这真是太方便了！只要先把基础面团做好，就能在口味上自己做变化了。

发酵过后的基础面团。

将所有面团材料依序混合搅拌，至面团具有伸展性与弹性，可慢慢将面团拉开，看其是否出现一坚韧的薄膜，来判断面团已产生面筋，再进行第一次发酵，即为基础面团。

【份量】

十人份电饭锅

【材料】

高筋面粉...... 300g，速发酵母...... 6g，砂糖...... 20g，盐...... 5g，热水...... 1大匙，水...... 150cc，无盐奶油...... 30g

【提示】

面团材料为10人份电饭锅的量，若为6人份请减至70％，3人份减至50％，而发酵保温时间则每次缩短为3/4时间来进行。

面团放入电饭锅内保温。

【作法】

1高筋面粉过筛;热水和冷水混合成温水。

2高筋面粉，酵母，糖放进钢盆内，先倒进一半的温水，以刮刀搅拌，至糖与酵母溶解（盐与酵母要避免同时加入，否则酵母会因盐的存在而不发酵。）

3加入盐，并一边缓缓倒入剩余的温水，一边搅拌至成团。

4将已软化的奶油拌入作法3，以手揉捏混合后，摔打至面筋出来，使成一均匀且表面光滑有弹性的面团。

5将面团取出，揉成圆球状，放进电饭锅内锅中，盖上盖，设定保温15分钟，进行基本发酵。

面团发酵后膨胀为两倍大。

6时间到，不开盖，继续静置20分钟。

7面团将发酵成原体积的近2倍大，以手压面面团，使空气释出，再取出面团，即为经过第一次发酵的基础面团。

用手指戳进面团，判断面团是否发酵。

发酵完成判断法：以手指戳进面团中间，若面团不会缩回，即发酵完成，反之，需再发酵10分钟。

中午到同事家吃饭，她弄了这些菜，简单却美味，汤很靓菜很好

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