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秋天，去腾冲看银杏之前先了解一下腾冲的美食

时间：2018-09-10 22:56:19 来源：西南旅行作者：腾冲点击：

腾冲的饮食文化是极其丰富且五彩纷呈的，风味饮食品种繁多，且具有浓郁的地方特色和丰富的文化内涵。概览腾冲风味饮食，许多人首推饵块，其食法多种多样，其中一种是切成方块，佐以鲜肉、鸡蛋、豌豆尖、西红杮等炒食，称“大救驾”，配以干腌菜汤，美味无比。腾冲风味中的另一绝—土锅子，欲满全省，名扬东南亚国家，已有几百年的历史了，它的火锅不是用金属做的，而是以腾冲当地的一种陶土“烤制”。腾冲饮食文化是民族文化、中原文化、外来文化交融的结果，浓厚的历史文化色彩、精彩纷呈的节日大大丰富了腾冲饮食的文化内涵，从中也透视出腾冲社会历史发展的一些轨迹。

大救驾

大救驾可以说是腾冲非常不错的美食，这道美食主要的食材是火腿片和鸡蛋等，放在锅里面爆炒之后再加上各种香料，外观呈现出金黄色，吃进口中丝毫没有任何的油腻感，味道还蛮不错的，更重要的是价格也很划算。

土锅子

土锅子在腾冲已经有好多年时间了，这段美食最大的讲究就是必须要慢火慢煮才行，这样才能让美食更加入味，主要的食材是排骨和鸡肉熬成鲜汤，然后在加入淮山和芋头等，造型十分独特，味道也相当不错。

大薄片

大薄片也是腾冲很有名气的美食，这道食物最考验的地方还是厨师的刀工，切出来的猪肉片特别薄，而且每块都差不多，尤其再加上各种佐料，外观极其鲜亮，吃上去很有嚼劲，超级过瘾。

稀豆粉

来到腾冲旅游，稀豆粉是非常不错的美食，虽然只是一碗稀豆粉，但是制作起来确特别麻烦，另外在吃稀豆粉的时候，还要分为几个吃法才行，每样口感都带来与众不同的感觉，还有着浓郁的香味，使人流连忘返。

头脑

头脑可以说是腾冲之行不容错过的美食，食材极其丰富，包含的有豆腐丝和鸡蛋等，营养价值相当不错，并且外观看上去非常不错，还有着很好的寓意，值得大家都去试试。

棕包

对于腾冲当地人来说，都比较喜欢吃棕包，这道美食总共有两种吃法，无论选择煮着吃或者炒着吃，都有独特的口感，非常适合大家去品尝，价格也比较合理。

腾冲风味饮食当首推饵丝饵块， 腾冲饵丝系由洞山乡胡家湾村人发明，采用当地特产浆米加工制作而成，至今已有近400年的历史了，为本地和外来客人所普遍喜爱的一种方便小吃。

腾冲的肉肴颇具地方特色，大薄片已成为滇西名菜，工于火候，长于刀法，用特制的猪头肉片成薄如蝉翼的大片，调料齐全，具有咸、酸、辣、麻、香多种滋味，肉脆嫩，嚼时有劲，回味无穷。另有用猪头、猪脚、猪肚、猪肠子等配全调料烹制而成的烧腊，色泽光亮，皮酥粑、肉肥而不腻，味尤为鲜香浓郁，以之蘸饵块粑粑味道极佳，风味独特。此外，焐猪肉、赶马肉、酥肉、腊肉、火炕干巴、干肠子、豆腐汤……各具特色。银杏猪肚营养丰富，韭菜根、川芎根、防风柜、茴香剁肉圆，都具有滋补食疗功效的美食。

腾冲风味的家常菜酸、辣、苦、咸、甜、香种种滋味俱全，又以酸辣为主，用得最多的佐料是酸大笋、干腌菜、腊腌菜、水腌菜、糊辣子、糟辣子、小米辣、咸菜等调料，都是独具特色的腾冲特产，各种时鲜小菜烹饪都是以味见长。洋酸茄拌青辣子，佐以干鸡枞、大蒜、生姜、芫荽，是最有名的腾冲家常菜。

腾冲咸菜久负盛名，绮罗腊腌菜、洞坪水豆豉、和顺干腌菜、荷花的水腌菜……都具有很大的名气，另外，腊豆豉、豆豉饼、豆腐片、豆腐渣饼、辣椒姜片卤腐、叶子卤腐、萝卜干等味道与众不同。

蜜汁叉烧肉在家自制，真的是迷之好吃呀

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