津菜 贴饽饽熬小鱼

时间:2018-09-10 23:27:18 来源:斗牛说每日作者:饽饽点击:

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贴饽饽熬小简介

贴饽饽熬小是地道的天津风味小,其实又是极普通的家常便。天津地处九河下梢,上有洋淀,下有渤海 湾,低洼多产十分丰富,一年四季不断档,天津人养成了习惯。北方又盛产玉米,棒子面饽饽是家庭的主食。不过,正宗的贴饽饽熬小不是分开做,而叫"一锅熟",就是贴饽饽和熬小同时在一锅里做熟上桌。贴饽饽熬小的用料

食材

用量

食材

用量

小鲫

500克

玉米

200克

200克

小米

100克

适量

适量

适量

适量

八角

适量

料酒

1勺

适量

蒜瓣

适量

1勺

面酱

1勺贴饽饽熬小做法

1.

小鲫去鳍,划开腹部去除,去鳃,清洗干净

2.

玉米面、面、玉米面按比例混合均匀,酵母放入温中调匀,量约为面粉量的一半左右,将调好酵母粉的温倒入面粉中,用筷子混合均匀;

3.

将面粉揉成面团,放在温暖处发酵两个小时;

4.

处理好的小鲫均匀粘上一层面粉,并抖去多余的面粉备用;

5.

锅内放,将小放到锅中,中火炸至金

6.

另起锅放,在锅中放葱、姜、八角,干椒、蒜瓣爆香

7.

放入煎好的小;(也可用将葱、姜爆香再放入小,不过我觉得少放一点健康,就直接炖了)

8.

将面酱用料酒、面酱、调匀将调好的料汁倒入锅中,没过小

9.

玉米面面团用团成团贴在锅边粘住,大火煮开,中火煮二十至三十分钟即可。

贴饽饽熬小做法,贴饽饽熬小怎么做好,贴饽饽熬小的家常做法介绍完了,希望您能喜欢

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