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这几道美味，好吃又下饭，家人的最爱！

时间：2018-09-14 10:51:14 来源：遗失的美好258036作者：鸡杂点击：

四季豆肉燥

材料

四季豆(约10~15枝)1小把、肉燥剩菜约200g、蒜末适量、豆鼓适量、三角油豆腐2~3块

做法

1.四季豆挑丝后洗净，切小丁状备用。(份量不够可以加2~3块三角油豆腐来增量，同样切成丁状。)

2.文火热锅不放油，把蒜末(豆鼓)、四季豆丁(油豆腐丁)与肉燥剩菜一同入锅加热兼爆香(利用肉燥本身的酱汁与油脂逼出蒜末香气，同时煨熟四季豆)。

3.等到四季豆丁变色熟透但还保有一点口感不软烂，而且肉燥充分加热，以锅铲拌匀整过食材就完成了。

榨菜炒肉

用料：榨菜、猪肉、蒜末、辣椒；

做法

1.在超市买的包装的榨菜，撕开即用；

2.肉切片切丝看自己喜好，蒜切末，辣椒随便一点；

3.锅里放少许油，蒜末入锅，爆香先榨菜入锅翻炒，随便翻，喜欢老一点的就翻会，翻完扒拉到一边，空出的位置肉入锅，翻炒几下变色即跟榨菜汇合！一起翻；

4.试试盐味，不够就加；

5.最后一点青椒碎调色；

酸辣鸡杂

用料： 鸡杂、泡菜、泡椒、生姜、大蒜、葱、生抽、鸡粉、料酒、辣椒油；

做法

1.将泡菜与泡椒切成段,生姜切丝,大蒜切粒,葱切花;鸡杂洗净切成小丁；

2.热锅放油,下入鸡杂,大火爆炒,将鸡杂的水分炒干炒至出油；

3.放入生姜与大蒜炒出香味后再下入两小勺料酒炒匀；

4.放入泡菜与泡椒,翻炒约2分钟；

5.加入适量的盐与鸡粉炒匀,放入葱花、生抽、辣椒油炒匀即可；

小贴士：1.鸡杂中的水分一定要炒干,以免有腥味;

2.盐可以在放料酒的时候放入,这样更易入味.

舌尖上的陈晓卿：卤煮的细节

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