几种好吃到爆的饼干详细做法,绝对是你烘焙入门的首选

时间:2018-10-10 14:06:26 来源:重庆优美西点作者:黄油点击:

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巧克力豆曲奇

材料:

低筋面粉160g、粉90g、全液25g、90g、1/4小勺、无可可粉30g、耐烤巧克力适量

做法

1.室温软化加入用电动打器搅打至绒絮状

2.分次加入每次都搅打至完全融合

3.筛入可可粉和低粉,加入1/4小勺

4.揉成面团,上保鲜膜,醒30分钟

5.醒好的面团分成小份,搓成圆球然后按扁

6.把耐烤巧克力豆镶嵌在干胚上

7.排入烤盘中,中层上下火160度烤18-20分钟即可

蔓越莓

材料:

70g、低筋面粉115g、液1大勺、粉50g、蔓越莓干35g

做法

1.切小块,然后隔软化

2.加入粉,搅拌均匀

3.接着加入液再次拌匀

4.加入蔓越莓干碎拌匀

5.筛入低筋面粉

6.拌匀后,用揉成团

7.整成长方体形

8.装进保鲜袋,放入冰箱冷冻1小时

9.冷冻好后,拿出来切成0.5cm左右的片

10.均匀放在烤盘上,放入预好的烤箱,165度,中层,18分钟左右

曲奇

材料:

低筋面粉200g、无130g、细砂35g、粉65g、1个

做法

1.低筋面粉过筛备用,打碎备用

2.无切成小块,室温软化

3.软化好的用电动打器打撒,约打30秒左右

4.然后加入细砂粉,继续搅打至顺滑,体积稍有膨大

5.分3次加入全液,每一次都要搅打到完全融合再加下一次

6.筛入低筋面粉

7.用橡皮刮刀把面粉和搅拌均匀,直到面粉全部湿润即可,不要过度搅拌

8.在不粘烤盘上挤出自己喜欢样式

9.烤箱上下火,190度预2分钟后放进烤盘,烤15~20分钟,由于每个人的烤箱脾不一致,所以后段时间注意观察,以防烤焦

10.出炉后放置冷却架上冷却即可

小贴士

1.如果是冰箱里拿出来的,需要提前取出来回温,液太冰放进里,容易出现分离

2.如果烤盘不是不粘的,需要垫一层

3.干的面比较干,一次容易挤破,最好选用结实点的

4.干出炉后,稍放凉口感才会更酥

玛格丽特

材料:

玉米淀粉100g、低筋面粉100g、1g、无100g、粉40g、熟2个

做法

1.室温软化,煮熟备用

2.软化的+粉先用电动打器以低速打至混合,当混合后,转高速打至体积膨大,颜色变浅

3.把煮熟的剥掉外壳,小心取出放入小筛网中用勺子碾碎,筛出细碎的

4.将细末倒入中搅拌均匀

5.玉米淀粉和低筋面粉混合过筛一起拌至无干粉

6.使粉完全融合,混合成团。拌好的面团是略微偏干的,但也不会因为太而散开

7.将面团分成十克左右的圆球,置于冰箱里冷藏20分钟

8.排入烤盘中,用食指按出小坑

9.烤箱预170度,放入中层,烘焙约15分钟即可。烘焙后放凉就可以啦~

蘑菇

材料:

100g、低粉220g、1个、80g、可可粉20g、泡打粉1/2小勺

做法

1.提前软化打至顺滑

2.加入,打至颜色变浅

3.分次加入打散的液,打发到体积膨大

4.把打好的放入两个容器中

5.把低粉分成120克和100克,100克的低粉中加入20克可可粉,分别加入1/4小勺的泡打粉,分别筛入

6.分别拌匀成两种颜色的面团

7.取一小块色面团,将色面团按压成蘑菇顶的样子

8.色面团用捏成蘑菇的样子

9.放在蘑菇顶下面

10.取三块小的色面团,揉圆按扁后放在蘑菇顶上点缀

11.依次做好所有的排入烤盘

12.烤箱预180度中层15分钟即可

好吧,这个好像不是干,不过无所谓了,好就行

材料:

2个、细砂45g、粉35g、玉米淀粉10g

做法

1. 准备好材料,将清分离,清要装在一个无的容器里。先用电动打器,低速搅拌清几秒,打至粗泡状态即可

2. 再加入1/3的细砂,转中高速打至细腻的泡沫。再加入1/3的细砂,转高速继续打至可呈现纹路的状态

3. 最后把剩下的都加入,继续打至接近干发泡的状态,即是当提起打器的时候,能拉出一个尖角

4. 在打好的霜里加入玉米淀粉,用硅胶刮刀翻拌均匀。再加入粉,用硅胶刮刀翻拌均匀(加入粉类后,切忌搅拌,容易消泡)

5. 搅拌好的糊是这样的

6. 裱袋剪口套上裱嘴,再将裱带套入杯子中,装入

7.然后挤在铺上烘焙/的烤盘上,同时烤箱160度预10分钟~

8. 烘烤:上下火、中层,先是160度烤15分钟,然后转100度烤40分钟左右(烘烤时间温度仅作参考,视大小调节

9. 烤好之后,留在烤箱内,待表面变硬之后再拿出来,美美的的就出炉了~

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