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煎牛排的诀窍，学会之后受益匪浅！

时间：2017-10-18 21:05:00 来源：吃死方休作者：牛排点击：

我们自己在家diy牛排时，

经常把握不住火候，

所以一不小心牛排就煎老了。

真的应了那句话，

好东西吃不上好嘴！

现在我就来给大家介绍一下

如何煎牛排，而牛排不会变老？

据说老外很多高级餐厅的牛排都是这样处理的。

这个诀窍很简单，

虽然需要提前准备，但是绝对不耽误时间。

这就是传说中的低温烹饪。

首先我们用刀背将牛排敲松，

然后用菜油或花生油、葡萄籽油均匀的抹上一层，

然后撒上黑胡椒末。

然后放进保鲜袋中封口，

用大约60度（45-85度之间都可以）的温水泡大概半小时到一小时。

将牛排从温水中拿出来时，

其实就已经熟了而且还很多汁。

但是此时的牛排至少是五分熟，

大家可以根据自己的喜好在煎制一下，

但是时间不要太长。

其实这诀窍的关键就是水温，

可以一直开着小火温着，

试水温的方法是手放进去觉得温暖且不烫，

就是比体温热点，这个必须是温水。

牛排在锅里煎的时间不能长，

如果牛排不够熟就需要在温水里泡久一点而不是在锅里煎久一点。

盐要后撒，因为据说盐会让牛排的水分流失，

我们也可以用加盐的黄油煎。

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