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怎样吃火锅才健康？最大的学问原来藏在烫菜的顺序中，套路了多少

时间：2017-10-19 17:48:12 来源：重庆麻辣江湖号作者：火锅点击：

对于土生土长的麻辣妹来说，

火锅真是家常便饭，

一个月总要吃上三五七八次。

对于重庆人来说，

没什么是吃一顿火锅解决不了的，

如果有，

那就用两顿火锅来解决。

网络图片：重庆火锅

都说重庆火锅代表了直接与粗旷，

入口就是酣畅淋漓的火辣辣，

与川派火锅那种细腻温和是不同的。

今天咱们不谈川渝火锅之争，

就由麻辣妹这个资深吃货，

来给大家聊聊吃火锅的学问。

吃火锅要什么学问?选自己爱吃的不就行了!这是逍遥(随意)派的学问，要品出火锅的层次感，点菜、吃菜……都是有一门学问(嗯，内行人的经验之谈)。

吃重庆火锅必点的菜都有哪些?重庆大大小小的火锅馆，特色推荐的菜品中必然有1-2样是毛肚和鸭肠。没有毛肚和鸭肠的火锅是不完整的，毫不夸张的说，一家火锅店毛肚鸭肠的新鲜程度，决定了这家火锅店生意火爆程度。

网络图：重庆火锅底料开始拼颜值

身为重庆人，哪个敢站出来说，吃火锅我最讨厌毛肚鸭肠的?

火锅油碟现在也是一丢丢的变化，相比以前只有蒜泥、芝麻油、调味盐与味精的单一外，现在的商家各种脑洞大开。什么豆腐乳啊、XO酱啊、蚝油啊、老干妈呀、青红辣椒与花生米啊……反正你能想到的调料，基本上在火锅馆的自主油碟区都能找到。

网络图：火锅调料也是五花八门

麻辣妹的建议，任何事情都是返璞归真的好，火锅油碟就是芝麻油、蒜泥、盐，自己决定要不要味精来增鲜，要调味的可以来点芝麻或者香菜，其余的各种调料最好敬而远之，吃火锅，不就是吃那种麻辣的舌尖本色么?

慎重申明：以下吃火锅的顺序，是各位资深美人达人(俗称好吃狗)的经验总结，仅供参考!欢迎独立成派!

第一轮：火锅才上桌，正是闻起香，吃起更香的时候，趁着底料烧开，毛肚鸭肠肯定要烫起来，吃火锅无肥牛不欢的麻辣妹也是开始急着涮肥牛，当然经典的老肉片也可以下锅了。总之，第一轮吃荤菜，涮的菜优先。

网络图：不少重庆火锅都是以毛肚为特色

第二轮：肚皮里有了东西垫底，那么可以在锅底里放一些容易煮熟的菜，爱吃丸子的童鞋，香菜牛肉丸子是一定不要错过的，各店有各店的特色，总而言之是一个字嫩。

吃火锅有吃火锅的规矩

第二轮烫煮就可以随意一些，除了土豆、红薯粉等淀粉含量高的食物之外，大家可以随意下一些经煮的菜品，比如冻货类的耗儿鱼呀，脑花、珺花、无骨凤爪之类的，爱吃的自己挑。

网络图：口水都流出来的毛肚

进入第三轮，嗯嗯，这时候是不是都有三分饱意了，这个时候就要荤素搭配吃了，可千万不要人家出钱你出命。黄瓜片是爽口的、脆嫩的藕片、鸡腿菇、金针菇、香菇等菇类等等，如果是鸳鸯汤底的可以来点绿叶菜，正宗的吃货对于鸳鸯锅底是不屑一顾的，所以绿色青菜一般重庆火锅馆的选择性都很少。

网络图：肉食者不喜欢的素食领地

第四轮：这是顽强奋斗的一轮，基本上吃到这时候就是七分饱了，会吃的来碗白米饭，就着锅底的剩菜来下饭，哎哟喂这滋味真是要试过才知道。

火锅下饭菜有哪些?心心念了很久的土豆、红薯粉都可以下锅了，吃到最后也不怕浑汤底了，搭配点入味的豆芽等，一口火锅一口饭，说着说着麻辣妹的口水都流下来了。火锅下饭真的很巴适，估计下饭的时候煮点土豆、红苕粉或者豆芽，吃起真的很实在，估计十有八九的重庆人都试过这种美妙滋味。

重庆人热爱火锅，

一半是喜欢舌尖上的美味，

另一半纯粹就是喜欢那种热热闹闹的气氛，

一大家子人，

围在一起，

一边吃，

一边吹龙门正，

有喝酒猜拳的，

也可以放开嗓子聊天的，

气氛热火朝天，

就应了那一句话：

最幸福的滋味就是品味人间烟火!

你听说过玫瑰露酒的作用吗？

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