时间：2018-11-14 16:51:12 来源：舌尖杭州作者：阿明点击：
从没有想到有一天，小编会跑出十几公里之外，就为吃一根羊骨头。
-“啊——真香！”
这里人肯定会推荐你这一家：「阿明羊骨」
似乎，每一个充满江湖气息的名字背后，总会藏着一个传奇的故事。“阿明”自然也不例外。
阿明，这家店的老板，早年跑到温州拜师学艺了烧羊骨的秘方，2012年在萧山的金鸡路上开了第一家。
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原本名不见经传只有4张桌子的小店，就是靠着独特的羊骨味道口口相传，才有了现在天天爆满、有时连门口都还摆上几大桌的那种火爆程度，甚至还开了这家更大的新店。（这家是现在的总店，阿明自己家的，其他同名的店大多是阿明亲戚开的。）
还有更多像小编这种，大老远慕名而来的更是不在少数。
这里的羊骨头比成人拳头还要大，一上桌就已香气逼人了，骨头上的精肉被煮得酥烂入味，轻轻用筷子一扒拉就掉了，筋却得用牙才能咬下来，相当Q弹。
骨头上的肉咸香而不膻，而羊骨里的骨髓更是多到得用吸管吸。吃后，满嘴都还是黏黏的胶原蛋白，这让第一次吃这么大羊骨头的我，瞬间圈了粉。
听说来这里吃的90%都是回头客，吃来吃去还是只认准这家。无论是下班路过还是特地来吃，一定要来上两三根羊骨头，才能安抚好肚里的小馋虫。
于是乎，小编溜进了“阿明”家的厨房…
凌晨开熬の羊骨诞生记
果真，这口熬煮羊骨的大锅，一开盖就惊艳了。伴随着迎面而来的蒸汽热浪，诱人的羊骨在其中层层入味，表面正漂浮着厚厚的羊脂沫，沸腾的卤水在不停翻滚着小泡泡。
“阿明”家的羊骨选用的是来自内蒙古的优质绵羊肉，还只用品质好的羊后腿骨，肉质细腻膻味也不会太大。这一锅就足足有50大根150小根（一根完整的后腿骨按关节可分离成3小根）。
每一锅羊骨，都得熬5小时以上。凌晨4、5点熬第一锅得供中午晚上卖，中午12点多熬第二锅，供晚上和夜宵档卖，几乎天天都能售罄。
因为几乎24小时营业，阿明一家子只能轮班上，中午阿明回去休息了，店里就老板娘杨姐守着，此时赶上店内第二锅开熬。熬煮了1个多小时的羊骨，就已开始浸透卤汁的颜色了，你就可以想象4、5小时后的羊骨得有多入味。
▲老板娘杨姐本尊，皮肤好得真令人羡慕
这一锅美味不膻羊骨头的秘密，其实就在这加了几十种调料的老汤里。
小编旁敲侧击了好久，愣是没让杨姐松口。杨姐说，现在自家学手艺出师的徒弟估摸着都三四十人了，但就这老汤的秘方，对他们都还保密着。
第一次吃没经验，羊骨头就点了小份（3根）。杨姐打趣道：“你们绝对不够吃的。”事实证明，十几分钟，我们就干完了盘里的羊骨，吧唧着吃后黏黏的嘴，嚷着再来一份…
羊蹄是老板娘杨姐推荐的，超大两根，这大概是胶原蛋白最丰富的部位了吧～你去看看咱杨姐的皮肤，就是吃羊肉给养出来的！小仙女们墙裂推荐呀。
一面是撒了孜然粉增色提香的，另一面是晶莹剔透的全是胶原蛋白，就摆在你眼前晃，能不流哈喇子么？
外皮是烤过后焦香微脆的，而蹄子里的肉，却像果冻一般Q弹嫩滑，小编干完一根，觉得自己的皮肤都要发光了~
既然来了羊肉店，那羊肉自然也是必吃的。这一盘带骨的椒盐羊排，仿佛就真闻到了来自内蒙古大草原的气息。
羊排按着骨头排列，切成了刚好入口的小条，在自然光下鲜红透亮，微微泛着油光。
羊肉在椒盐的熏陶下，果然魅力大增。羊肉熟到轻轻一撕便能骨肉分离，吃起来也是咸酥口相当有嚼劲，当下酒菜是再合适不过了。
砂锅汤、面、粉也是一绝
大冬天的，来份热乎乎的砂锅美滋滋
羊肉汤的汤底是用羊骨老汤熬的，浓稠养人的程度自然是不用多说，再加入自家的秘制酱料，这一碗鲜汤，小编是连喝三碗都不过瘾的。
汤里除了分量超足的大片羊肉，还加了千张豆皮、白菜、香菇做搭配。几筷子羊肉几口汤下来，全身都暖乎乎了，大写的舒服！
这里的面和粉，居然全是砂锅煮的。面和粉在砂锅里长时间保温，把汤汁精华都吸得足足的。尤其是这羊杂粉的好吃程度，都快要被附近的上班族吹爆了。
羊杂量超足，吃到汤见底都还能捞着的。粉丝也是相当筋道有韧性，时间久一些也没有发胀的感觉，再吸饱了微辣羊肉汤汁的精华，味道自然更加浓！
在寒冷的大冬天，来份暖胃又饱肚的【羊骨+羊肉汤】标配，真的很幸福了。好羡慕萧山人！像小编这种跑十几公里来的，真的是且吃且珍惜啊。
那么最后问题来了：
「阿明羊骨」
▽
地址：博奥路803号
（最近他们店门口在修地铁，门面不显眼
有点难找，跟着导航走就行啦~）
营业时间：11：00~凌晨03：00
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