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简简单单的美味，每一粒都裹着金黄的蛋液，冬天宅家必备！

时间：2018-11-29 16:16:39 来源：我想为你下厨房作者：米饭点击：

最简单也最困难，最朴素也最丰盛，说的就是蛋炒饭。

看似人人都会做，也最考验厨师的基本功。但好的蛋炒饭有没有标准呢？

还记得蔡澜老先生说，好吃的蛋炒饭，要用冰箱里的隔夜饭和猪油，要把饭炒到在锅里跳舞再打入鸡蛋，炒到每一粒米都包裹着鸡蛋。

简单的猪油蛋炒饭就很好吃，但吃多了不免腻，所以我这次就不放猪油，而是用腊肠来增香，做成黄金腊肠炒饭。

做法上采用的是最简单，但上料最均匀的一种，蛋黄均匀包裹在米饭上，再倒入其他食材，均匀翻炒裹上料。

黄金炒饭，给你黄金都不换。和一般蛋炒饭不一样的是，粒粒分明的米粒上包裹着松软的蛋黄，胡萝卜和肠肉点缀其中，特别有嚼头。

周末懒得出门，可以搜罗家里的边角料，试一试。

准备食材：米饭250克 腊肠100克 胡萝卜100克 葱丁50克 盐3克 蛋黄4个

1.胡萝卜，腊肠切丁备用

2.蛋黄倒入米饭中，搅拌均匀

» 米饭最好用隔夜冷饭，没有的话也不要紧，但一定不能过湿

3.多功能锅开中档，热锅倒入油，倒入腊肠，爆香

4.倒入胡萝卜丁，翻炒1分钟左右

5.倒入米饭，翻炒2分钟左右

6.倒入盐，葱花，翻炒1分钟左右，出锅

简单翻炒，一份热腾腾的炒饭就能出锅。

看着这色泽，闻着这香味，整个人都食指大动。

扒拉扒拉一碗下肚，虽然没有大鱼大肉，也能吃得人心生满足。

关于食物，喜欢简单就做简单点，偶尔做点复杂的也不碍事。毕竟美食不像数学公式，标准答案只有一个。

敲黑板:

● 米饭最好用隔夜冷饭，没有的话也不要紧，但一定不能过湿

● 锅具一定要用不粘锅，不然米饭上的蛋液会粘锅，最后米饭就不是金黄色了

牛奶、酸奶、豆奶差别竟然这么大，喝错了好多年……

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