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水陆之宝：鸭肉的营养价值杠杠的！

时间：2017-10-20 22:51:29 来源：身边美食家作者：鸭肉点击：

鸭是我们生活中非常常见的家禽，鸭肉也是我们餐桌的常客，那大家知道鸭肉的营养价值吗？鸭肉有哪些美味又营养的做法呢？

一、鸭肉的营养价值

1、鸭肉的营养价值：丰富的蛋白质

鸭肉中含有丰富的蛋白质且消化高、容易被人体吸收。

2、鸭肉的营养价值：B、E族维生素

鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病、神经炎和多种炎症，还能抗衰老。

3、鸭肉的营养价值：脂肪含量较低

鸭肉中的脂肪适中（约为7.5%），脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低、消化吸收比较高。

4、鸭肉的营养价值：丰富的烟酸

鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

5、鸭肉的营养价值：无机物

鸭肉中还含有丰富的无机物，但与畜肉不同的是鸭肉中还含有大量丰富的钾，每100克鸭肉中就含有近300毫克的钾。除此之外在鸭肉中还含有丰富的铁、铜、锌等衡量元素，这些营养物质对人体健康有着非常大的益处。

二、鸭肉的功效与作用

1、益气补虚

鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、养胃生津、补血行水、止咳自惊、消螺蛳积、虚弱浮肿、清热健脾等功效。可治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿等症状。

2、滋阴

公鸭肉性微寒、母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁善补五脏之阴和虚痨之热。

3、降压

鸭肉与海带共炖食可软化血管、降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效。

4、治疗老年人痔疮下血

鸭肉与竹笋共炖食可治疗老年人痔疮下血。因此民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、大便燥结、慢性支气管炎、慢性肾炎、浮肿；雄鸭治肺结核、糖尿病等病。

三、鸭肉适用人群

1、一般人群均可食用。适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人食之更佳。

2、适宜营养不良、产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用。

3、适宜癌症患者及放疗化疗后、糖尿病、肝硬化腹水、肺结核、慢性肾炎浮肿者食用。

4、对于素体虚寒、受凉引起的不思饮食、胃部冷痛、腹泻清稀、腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食；感冒患者不宜食用鸭肉。

四、鸭肉与什么相克

1、鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。

2、鸭肉性凉，脾胃阴虚、经常腹泻者忌用。

3、鸭肉不能与龟肉、鳖肉同食，同食令人阴盛阳虚、水肿泄泻。

4、鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、胡桃、木耳、荞麦同食。

五、鸭肉的做法大全

1、土豆鸭肉

材料：土豆1个、鸭肉1斤，葱、姜、香花菜、紫苏、油盐、酱油适量。

做法：

（1）鸭肉洗干净切好、土豆切粒。

（2）切好配料姜、葱、香花菜、紫苏。

（3）先把鸭肉放到锅里炒直至水干、鸭肉变黄后上盘，然后再炒土豆至半成熟上盘。

（4）放油到锅里爆炒姜、葱。

（5）再把刚刚炒的鸭肉和土豆倒进锅里，加一碗水和酱油焖到收汁就放香花菜和紫苏就好了。

2、姜爆鸭

材料：鸭子半只、嫩姜一整块、盐适量、料酒很多。

做法：

（1）嫩姜洗净切片备用。

（2）鸭子切小块后用料酒腌15－60分钟。

（3）倒掉料酒并用厨房纸将鸭块上的水和料酒吸干。

（4）锅中多放些油，烧热后放入鸭块爆炒。

（5）鸭肉开始变干，微微发黄的时候放入姜片继续爆。

（6）当姜片也开始变干时倒出多余的油。

（7）加些料酒和盐焖煮15分钟，焖煮过程中注意不要把水烧干了（可以继续添加料酒或者水）。

（8）水收干后即可出锅啦。

3、冬瓜焖鸭肉

材料：鸭肉、冬瓜、洋葱、蒜头、辣椒、沙茶调料、料酒。

做法：

（1）鸭肉切小块用滚水焯一下、洗净。

（2）炒锅先爆香蒜末、辣椒和洋葱，把鸭肉倒下去炒香后再下切块的冬瓜一起炒。

（3）下点沙茶料和料酒，把高压锅里的汤倒下去加盖焖到冬瓜熟烂，加盐和鸡精调味、酒上葱花就可以起锅了！

以上就是小编介绍的鸭肉的营养价值的内容了，虽然看似普通寻常的鸭肉，但是却有非常棒的营养和功效。大家平时也可以参考本文推荐的几种鸭肉的做法来为自己增加点营养吧！

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