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南京|七家湾牛肉锅贴探店报告

时间：2018-12-11 14:41:24 来源：村聲的伙食作者：锅贴点击：

金陵城的牛肉锅贴，大都宣称来自七家湾。最出名的两家，一个国营做派老字号，一个实力出镜《舌尖1》。原以为同出一源，水准应该半斤八两，但认真在两家店来回吃过，技法口感立分高下。

一条街的两头有两家店做完全一样的小吃：牛肉锅贴。

一家李记是老字号，有点国营的做派，地方大出品全，从牛肉锅贴到牛肉汤包厨房敞开来已经是很大的阵势

另一家草桥的店招旁大字写着《舌尖上的中国》出镜，有了这样的加持，各地食客的打卡胜地是也。

因为神雕侠侣两个对各种生煎一片痴心的上海人在，今天做了件龟毛的事儿，我们认真在两家店来回吃了牛肉煎饺和生煎包子，想吃出个优胜的结果来。

就怕货比货，其实两家店的水准相差甚远，李记轻松胜出，李记的锅贴牛肉馅儿鲜甜多汁，而且煎得表皮酥脆，恰到好处。

煎饺用的是传统的菜籽油，没有脱过色，饺子煎出来姜黄色，而且用油很宽，师傅在旁边不停的转锅，让油和温度流动，加快饺子的受热，看着很带劲儿。

草桥的第一份出锅没有熟，再吃发现肉馅儿明显要比李记少紧实的咬口，而且整个店的羶味太重，客人不多的时候，一锅锅贴出来不能出清，保温后的口感相差更远了。

李记家的牛肉锅贴完全没有牛肉的膻味，而且馅儿料给得很足，嘬出汤汁后的肉和饺皮，外脆里嫩，好吃！

推荐李记。

餐厅：李记清真馆

料理风格：中式小吃

地址：中国·南京评事街钉钉巷1号

推荐：★★★★

餐厅：草桥清真牛肉锅贴扁食店

料理风格：中式小吃

地址：中国·南京七家湾11号

推荐：★★

图/文：村聲的伙食

本文仅代表作者本人立场，与商家利益无关

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