时间：2018-12-12 07:00:38 来源：宋茜爱吃鱼作者：大白菜点击：
现在的天气越来越冷了，只是出门的时候特别的寒风刺骨，在家里面各种电暖气空调都用上了，但是在过去没有电器设备的日子，想想都特别的难过，老一辈的人都是怎么过冬的呢。到了冬天庄稼都冻住了，地里的菜都冻焉儿了，而且那是也没有大棚蔬菜，只能吃当季的菜，那么他们在冬季都吃什么呢，想想都觉得可怜呀，不像我们现在，只要一去超市和菜市场，都能买到需要的食材，是非常方便的，所以现在的年轻人是搞不清楚什么是当季的食材的。有一点大家是清楚的，只要是大量贩卖的，并且价钱很便宜的菜，觉得就是当季的菜，就像大白菜就是一种。昨天还看到在超市买东西，超过他们定的额度就能赠送一颗大白菜，是不是很诱惑，一颗大白菜至少可以吃两顿呢。
大白菜在冬季是非常受欢迎的，很好储存，就算吃的时候外面已经不太好了，把它扒掉几层，里面就是好的，还是很嫩的呢，在冬季大家都喜欢吃大白菜，不仅价格便宜，味道也好吃，无论是炖汤还是炒菜，都是很不错的。我们在餐馆吃到的大白菜非常好吃，叶子看到很嫩，吃起来也是脆脆的很好吃，可当自己炒出来的，就变样了，一点也不好吃。其实要炒大白菜，也是需要技巧的，炒大白菜时，千万不要直接下锅炒，加上这一步，炒出来的白菜脆脆嫩嫩很好吃！
1、先要将大白菜给外面焉儿的叶子给去掉，把好的留下，掰下来需要的量，一片一片的掰下来后，在水中洗干净，然后将白菜的梆子也叶子分离，把菜梆子切成小块，叶子切成块，不要装一起，分开装，大蒜切片备用。
2、在锅中加入足量的清水，大火烧开后，在里面加几滴油，将菜梆子倒进去，焯水一分钟的时间后，将白菜梆子捞出来控干水分。
3、在锅中加入食用油，油温上来后，将蒜片和干辣椒丢进去，进行煸炒，炒出香味后，将白菜梆子先倒进去，翻炒一下，再倒入菜叶子进去，加入醋，白糖和食盐，依然是大火进行翻炒，10秒钟就可以了，最后将适量的醋在锅边倒入，就可以盛出了。
这就是炝炒大白菜的具体步骤了，大家应该看到了，在炒大白菜之前，不要直接下油锅炒，要先将菜梆子焯水，这样再炒大白菜就会又嫩又脆了，要是少了这一步，做出来的白菜是很难吃的，而且颜色很不好看，一点也不鲜亮，大家再炒白菜的时候一定要记住了。
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