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老妈使用了30年的曲奇配方，教你“3步”做曲奇，咬一口酥掉渣

时间：2018-12-21 17:36:06 来源：爱家庭美食作者：黄油点击：

曲奇就是一种细小而扁平的蛋糕式的饼干，也有着小蛋糕之称，对于这种饼干带有了浓郁的奶香味，也是受到了很多女生们的欢迎，不过一般生活当中的曲奇饼干都是在蛋糕店才能购买到，很少人会选择自己在家做，这主要是因为很多人觉得曲奇饼干的制作方法非常的困难，加上并不知道曲奇饼干的配方，所以也就放弃了在家制作的想法。今天小编就给大家分享下，老妈使用了30年的曲奇配方，教你“3步”做曲奇，咬一口酥掉渣。

附上：曲奇饼干的家常做法

【准备食材】：80克白砂糖，40克牛奶，160克黄油，200克低筋面粉，40克杏仁粉，2克食盐

【制作方法】：

第一步，首先将白砂糖放入一个干净无水无油的锅中，随后再往里面加入适量的牛奶，开小火将其搅拌均匀，等到白砂糖完全融化后，即可关火。接着再把黄油放到常温状态下软化，这一步是非常关键的，因为软化后的黄油做出来的曲奇饼干口感才会更加的细腻

第二步，接着把黄油放到容器当中，打发至发白，中间分两次加入冷却好的糖水，直到黄油有光泽为止，再把低筋面粉用筛子筛入盆中，这样就可以过滤掉其中的杂质和一些颗粒大的面粉，再把杏仁粉也按照同样的方式加入，最后倒入适量的食盐增加口感。

第三步，用刮刀将盆中翻拌成均匀细腻的面糊即可，再把面糊装入裱花袋里，在烤盘上挤出一个个花心，再放入预热好的烤箱当中，用上下火170度烤制15分钟，烤好后将取其取出放凉，这样咬一口酥掉渣的曲奇就制作完成了。

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烹饪小贴士：

1、以上就是老妈使用了30年的曲奇配方，教你3步做曲奇，这样制作出来的曲奇饼干，咬一口都酥得掉渣。这个曲奇的家常做法，大家学会了吗？

2、黄油一定要充分软化后再加入盆中，不然最后面糊是很难挤出花型的。还有烤好后的曲奇可以放到罐子里面密封保存两周以上。

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