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如果你还在用猪油做酥饼就out啦，教你做一款健康味美的绿豆酥皮饼

时间：2019-01-17 22:30:55 来源：可乐妈的小厨房作者：绿豆点击：

今天的这道点心，

纯素者都可以做来吃。

为了迎合大众的口味，现在的手作酥饼很少加猪油起酥，

即便它的出层效果可能会比植物油的好一丢丢，

但是很多人已经不爱这种重口味，

清淡一点的饮食相应的得到了众多人的青睐。

不过，加不加猪油也要看配料，

也有不小心买错的风险，

干脆自己做就没有这种顾虑啦！

特点：

外皮酥脆，分层明显。

材料：

油皮

中筋150水70盐2白糖粉5玉米油40

油酥

低筋面粉75玉米油30

加糖绿豆馅320

制作手法：

脱皮绿豆提前用电饭煲煮熟煮烂，用之前先用电磁炉加糖加油炒干，炒好的如图。

同时烤箱上下火120℃预热，烤熟低筋面粉，用时30min。

注：烤前烤后颜色没什么差别，要是你的明显感觉黄甚至褐色就说明烤过头了。

和好油皮，室温盖保鲜膜静置。

这时再将熟面粉和油混合制作油酥，真的很软！

隔着一层保鲜袋用擀面杖压扁油酥。

油皮包油酥，油皮擀为油酥的2倍长。

包起来，折叠三次，这里不算第一次折叠。

第一次和第二次擀卷可以一口气完成，第三次需要折叠后静置20min，再擀卷。

卷好如图。

切成8段。

像擀饺子皮一样擀平，包入炒好的绿豆馅。

压扁，擀平。不粘锅内到少许油煎7成熟后放烤箱上下火200℃最后烤制8-10min。

温馨提示：

1、油酥用熟面粉去掉筋性会更加的柔软，酥饼的口感也会更酥。

2、绿豆馅炒制后会失水，320g的馅是指炒后净剩。加糖量为：绵白糖30海藻糖15

徐州人，许老八喊你去回龙窝吃羊肉煎包，喝免费饣它汤！

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