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奶香味十足的牛奶排包

时间：2019-04-29 13:29:50 来源：竹本儿那么一打呀作者：面团点击：

奶香排包奶香十足，简直欲罢不能

主面团

日式面包粉250克

鸡蛋1个

牛奶145克

奶粉15克

盐3克

糖25克

黄油20克

酵母3克

步骤

1、 将主面团除黄油外的所有材料按由湿到干的顺序加入和面桶，盐和酵母分开放

2、 厨师机开1档混合材料，开3挡打至均匀面团，加入软化好的黄油，开5档高速打至完全扩展阶段

3、 撑开面团，可以拉出坚韧的薄膜，做小面包打到这样的程度就可以了

4、 将面团取出，团成一团，放入干净的盆里，放入烤箱，开发酵档，30度发酵1个小时5、 将面团转移到操作台上，充分排气后平均分成5份，滚圆，盖上保鲜袋，醒发15-20分钟

6、 取一个醒发好的面团上下擀开，擀成长舌形，横过来

7、 光滑的一面朝下，底部捏薄

8、 将面团由上往下卷起，捏紧封口处，搓成长条状

9、 依次做好五个，放入9寸长方形烤盘，放入烤箱开发酵档，38度发酵40分钟左右，烤箱里放一碗热水保持湿度，发酵至两倍大

10、 发酵好取出，均匀刷上蛋液。烤箱上下火180度预热，放入烤箱中下层180度烤25分钟，注意观察上色，上色满意后加盖锡纸11、 出炉后震一下脱模，放凉，凉至室温后用保鲜袋密封保存，可以保存三天以上。吃不完的可以冷冻，冷冻可以保存一个月

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家庭酿酒技术-红酒的酿制过程

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