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光滑有层次的戗面馒头详细做法

时间：2017-11-03 21:26:19 来源：奔波镚儿作者：面粉点击：

超好吃大馒头！

口感扎实麦香浓郁～

关键就是要往面团中揉进去干面粉

面团要硬一些，同分量的面粉加的水不要再比我下面写的水量多了！

把做法拍了详细过程和大家分享！

以下的配方可以做出四个拳头大小的馒头。

用料普通面粉1 250g 泡打粉 1.5g 糖 5g 酵母 2.5g 水 130g（可以减到120g，但绝对不要超过130g） 普通面粉2 50g左右

1、酵母放入水中溶解，把除了面粉2之外的原料揉均匀光滑。我先用的面包机揉成团，然后又换的手揉。这个面团应该是稍微有点硬的，

2、发酵至两倍大，用手指蘸干面粉戳一下，洞洞不会回弹就是好了。只有发酵好的面，才能做出了漂亮的馒头

3、面粉中一点点加入面粉，加一次揉均匀一次。将50G面粉中的大部分慢慢的分次揉进去（留下一点不要揉进去），要有点耐心，因为面团会比较硬。

4、一定要揉光滑

5、擀成长方形，撒一层干面粉，然后左边往里折，右边再往里折。再擀开。由于面比较硬，不好擀，可以用擀面杖慢慢压开。折叠—洒面粉—擀开，这一步多重复几次

6、整理好后大概是这样

7、把方形面片卷起来

8、揪成面剂子

9、以光滑的一面为基点，360度的转着揉，揉成光滑的圆形

10、在揉好的面团表面抹点水，盖上保鲜膜醒20分钟。按一下表面，坑会弹回来

11、面团凉水上锅，上气后再蒸15分钟。关火后先不要掀开锅盖，闷10分钟再开锅盖

12、光滑的馒头就好啦

13、好的戗面馒头是有层次的哦

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一顿火锅=20碗米饭？你怕了么？

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