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坐标兴业太古汇，由上海主厨打造的轻奢法餐

时间：2017-11-04 21:42:19 来源：搜狐作者：主厨点击：

位于南京西路789号的兴业太古汇毗邻沪上特色美食街吴江路，入驻其中的餐饮企业可谓是群星璀璨，名单中不乏喜茶与Ice Monster这样广受年轻顾客喜爱的品牌，沪上知名的餐饮老克勒老吉士与上海总会也来轧闹忙，更是吸引了香港米其林一星粥面店何洪记首次登陆大陆，众望所归的Paris Blanc凑齐了法国国旗色，酒池星座Constellation放下调酒杯做起了菜，以及星巴克甄选咖啡烘焙工坊也将落户于此。

坊间传言这里也会有一位米其林二星餐厅主厨坐镇的西式餐厅，同时也是亚洲最佳餐厅Restaurant Andre的前行政主厨的他将荣归故里，打造一桌极富创意且没有菜单的南法料理。

今天要介绍的这家seul&SEUL，位于商场三层，是目前兴业太古汇中最具格调的西式餐厅。店名中的seul出自法语，本义“孤独的”在此译为“唯一的唯一”。这间介于Fine dinning与Bistro之间的餐厅确实是独一无二，力求在用餐的每一环节中将Tiny追求细节、Humble谦逊态度与Changeable创新精神呈现出来。

走进店内首先映入眼帘的是那270度环绕的吧台区域。相比传统的高档餐厅，这里的酒水单则更加注重于鸡尾酒方面，根据基酒不同划分为五大类，并且可以根据客户的口味进行独家定制，价格是68到78一杯，出品还是物有所值的。

厨房区域则响应了“明厨亮灶”号召，顾客透过玻璃窗就可以观察厨房团队制作每一道餐点的细节，更能亲眼目睹明星主厨Johnny Jiang姜曙宇的飒爽英姿。

这位上海本地厨师的经历可谓励志，从外滩十八号SENS&BUND起步，在共同创立seul&SEUL之前辗转塞舌尔与新加坡，带着米其林二星主厨的光环将“无菜单”概念带回故乡。

当晚品尝到了常规菜品与Tapas菜单上的精选佳肴，由主厨亲自为大家挑选并带领团队烹饪制作。标注价格的为新推出的Tapas精选，其余则为之前推出的招牌菜品。

鹅肝 春卷皮 樱桃

蟹肉 香茅 芝麻

别看两道开胃小菜都是一小个，但味道层次丰富，非常美味。特别是那用春卷皮包裹着的鹅肝与酒渍樱桃入口即化。

吉拉朵生蚝 三杯醋 鳟鱼蛋 58RMB

饭前来颗法式大餐与亚洲元素碰撞火花的生蚝，个大味美入口柔。

牛舌 贝壳海鲜美乃滋 虾葱 68RMB

扇贝塔塔 老虎奶

老虎奶实则是以椰奶为基底的多种香料混合调料汁，将北海道扇贝肉剁碎拌在其中一起享用。

脆炸猪耳朵 自制辣椒粉 柠檬 48RMB

非常奇特的一道菜，初次品尝后即俘获了不少饕客的心，其中就包括我。猪耳朵油炸至恰到好处的喷香酥脆，撒上些许柠檬汁，是非常好的下酒菜，也是整张Tapas菜单上我最为推荐的一道。

碳烤鱿鱼 西班牙红辣椒蘸酱 日本海藻醋

活淡菜 白酒 洋葱

这里的海鲜菜品都保持了较高水准，食材新鲜加上调味得当，但尝无妨。

疑似餐前面包不适时宜地出现在了就餐过半后。。。

碳烤鸡翅 青柠 芝麻 38RMB

松露薯条 58RMB

在如此一间轻奢、南法的餐厅里点薯条吃鸡翅好像会煞风景，但着实在等待后续菜品中为了果腹，默默都把他们都吃完了。

温泉蛋 野生菌菇 土豆

在等了不少时间后，终于登场了一枚很棒的蛋！伊比利亚火腿平卧在温泉蛋上，四种不同菌菇与土豆切成小丁环绕周边，将所有扮在一起享用，味道鲜美令人欲罢不能。

伊比利亚猪肩肌肉 土豆 培根

最后压轴的大肉菜，用到了顶级食材来自伊比利亚的猪肉，口感很嫩。然而更加抢戏的是烤土豆，不得不说这里每道菜中的土豆都做得可圈可点。

西班牙吉拿棒 巧克力 肉桂 48RMB

这道西班牙油条吉事果对比沪上其他餐厅的出品就有点相形见绌，个头也迷你了许多。

水果雪 野生蜂蜜冰淇淋 综合莓

这道甜品视觉上带来的冲击比起口味上来的更加强烈，将氮气跳跳糖撒入树莓与香草冰淇淋中的瞬间烟幕缭绕，让人宛若漂浮在粉红色的仙境之上。

（上图来自于seul&SEUL官方微信）

整间餐厅的服务不错，全程对于顾客的关照很到位，高颜值的餐厅内饰布局加之可以纵览南京西路与石门二路交叉口的超大露台，实乃兴业太古汇的掌上明珠。作为一家新晋热门餐厅，明星主厨的全情投入加上时常变化的创意菜单是你持续光顾这里的最大理由。

seul&SEUL

@南京西路789号N301

环境：❤️❤️❤️❤️

这些食物是值得吃的“超级食物”！很普通，却有神奇功效

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