喜欢紫薯的朋友们千万不要错过这款椒盐芝麻紫薯饼,好…

时间:2017-11-04 23:21:54 来源:搜狐作者:烫面点击:

导读:喜欢紫薯的朋友们千万不要错过这款椒盐芝麻紫薯饼,好…2017-11-04 22:51 来源:搜狐前几天分享的美食中有提到我家早餐主食大部分时
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前几天分享美食中有提到我家早餐主食大部分时间都是各种,一般就是不同口味和不需要发酵的各种烫面,这两种类型制作起来都非常简单省事,同时还能节省很多时间制作方法之前分享过几次,经常还是有朋友留言询问做法。今天再次给大家分享一篇关于烫面制作方法,同时简单介绍一下死面、烫面、发面三种面食区别:1、发面是指在面团中加入一定量的酵母,在适当温度和湿度下,让酵母产生活力,从而让面团变得蓬松膨胀。发面一般用来蒸子、馒卷、烙等,发面容易被人体吸收消化,对于肠胃不好的人群儿童和老年就适合发面,同时发面的营养价值也比死面和烫面高。2、死面直接用冷揉的面团,这种面团比较耐煮,起来有劲道,适合做煮、烙、煎、炸等类型食物,比如:面条饺子、馅、锅贴等等。3、烫面直接用滚烫的沸和面,一边加一边用筷子搅拌,面粉全部烫熟后待面团降温至不烫时揉成团,经过静置后再做各类美食。静置好的面团软中带韧,适合用来做各种各样的,比如:葱、馅、韭盒子等等。看完发面、死面、烫面的区别后,再来看看椒芝麻紫薯烫面的详细制作方法吧! 普通面粉150g、100g左右、紫薯1个、椒适量食用少许、少许、熟芝麻适量 制作方法:1、面粉中加适量,一边加入一边用筷子搅拌,搅拌至面粉全部烫熟

2、等待面团降温至不烫时揉成团

3、紫薯提前蒸熟放凉,去皮后加入到面团中

4、将紫薯与面团揉成均匀光滑面团,盖上保鲜膜放置15分钟左右

5、静置好的面团分成两份,取其中一份擀成面皮

6、在面皮表面刷上薄薄的一层食用,撒上适量、熟芝麻

7、从一端卷向另一端

8、将卷起来的面团盘成状后按压平

9、再次擀成

10、炒锅中刷少许食用,放入擀好的

11、盖上锅盖煎至一面金后翻面煎另一面

12、待两面煎至金时出锅,出锅后可以直接用,也可以用刀切块后食用

小贴士:1、做烫面温度建议在80度以上,我一般采用刚烧好的滚2、烫面面团需要揉得比死面和发面软一些,这种做出来的会更软和3、擀的过程中如果粘,可以蘸少许粉防止粘4、煎的过程中尽量保持小火,火大了容易煎糊5、使用燃气灶煎时尽量擀薄些,厚了中间不易煎熟,外层还容易糊,用电铛煎温度比较适中,长时间煎也不易糊,就不用考虑厚薄问题,只需根据自己喜欢的口感选择厚薄

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