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小年糕做法

时间：2017-11-05 12:47:40 来源：作者：点击：

立与糯之间喜欢的口感，比例与水份分享；

非常简单，不用揉打捶；制作方便一次就不必做很多，每回都吃新鲜软糯的。

出锅即可食用，空口吃也是满满的米香；放凉切片，淋桂花蜜吃甜口的、家烧娃娃菜年糕做咸口的，随意发挥，无添加放心牌小年糕哦✌️

用料

粘米粉(也称梗米粉、 就是大米磨的粉)	120克
糯米粉	60克
水	126克(冬季可多1克)
盐(不放也可以)	一小撮不到1g
粘米粉与糯米粉是2:1 水份是总粉量的70%
⚠️各地各品牌的粉吸水有差异，各位亲在和面团时按方子的量加水觉得干或湿了，可以适当加1、2克水或加1、2克粉调整

自制小年糕的做法

1. 1、粘米粉和糯米粉用筷子混合搅拌均匀；

   

2. 2、些许盐融于水和面(盐随各人喜好不放也可以)，和成粗糙面团即可，醒一会儿(3-5分钟)；

   

3. 3、面团总重应该在305克，分成6块，每块大概51克；

   

4. 4、每块用两手掌搓成光滑圆团(直径大概4-5cm)，醒一会儿

   

5. 5、圆团醒会儿后(3-5分钟)，⚠️慢慢压扁，整形成较扁的胖圆小长方体放笼里；加盖上锅蒸，蒸汽上来后转中火20分钟；

   

6. 6、出锅即可食用，空口吃也是满满的米香；放凉切片，淋桂花蜜吃甜口的，家烧娃娃菜年糕做成咸口的，都新鲜软糯好吃、无添加放心小年糕哦✌️

   

小贴士

1、各地各品牌的粉吸水有差异，各位亲在和面团时按方加水觉得干或湿了，可以适当加1、2克水或加1、2克粉调整；

2、、粘米粉与糯米粉是2:1

水份是总粉的70%

如果调整了粘米粉和糯米粉的比例，水份一定要随之调整！糯米粉比粘米粉吃水哦！

真正会做饭而且做的秀色可餐的人，哪一个不知道这18条烹饪伎俩

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