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关中八大碗，老陕过年几乎就靠它了

时间：2017-11-05 23:27:36 来源：作者：点击：

八大碗，也叫关中八大碗。

是逢年过节关中本地的传统佳肴，在老陕的生活中必不可少，

寄托着年节家宴上团团圆圆、吉祥如意的美好寓意。

二十六去割肉、二十七杀只鸡、二十八把面发、二十九蒸馒头、三十晚上熬一宿。腊月二十三小年一过，就要开始准备要过年了，蒸馒头、烧肉、炸丸子、做蒸碗……先把这些过年要吃的一些菜做成半成品，到时候要吃稍微一热就可以立马上桌，来个蒸馍抹上一勺油泼辣子，夹上几片肥肉，美滴很！

八大碗传承关中本地传统老味道

梅菜扣肉

梅菜扣肉，是一道汉族传统名菜，

历史久远，久负盛名。

作为传统蒸碗系列的金牌产品，

梅菜扣肉

五花肉与梅干菜，

精心烹制，扣肉滑溜醇香，

肥而不腻，食之软烂醇香。

粉蒸肉

选用三指厚的五花肉，不去皮，切成10厘米长、3厘米宽、1厘米厚的肉片。

糯米粉100g、豆瓣酱50g、香辣酱30g、柱候酱20g、海鲜酱20g、排骨酱20g、生抽5g、老抽5g、十三香3g、糖色（用冰糖加水熬成黑红色）3g、白糖15g、辣椒面20g、水15g，把肉片和调料搅拌均匀。

肉片装碗，一层一层平铺在碗上。

【鲜香美味，益气养血】

粉蒸肉以五花肉加米粉蒸制而成，

其中猪肉补肾养血，大米补中益气。

粉蒸肉传承传统工艺，

结合地方口味，肉质软糯，鲜香浓郁。

小酥肉

【舌尖品质，深受好评】

小酥肉作为传统佳肴中的名品，

深受百姓喜爱。

小酥肉味道鲜美，

嫩脆爽口，香而不腻，汤汁鲜美。

黄焖鸡

黄焖鸡老少皆宜，

蒸制好后香气扑鼻，让人胃口大开。

黄焖鸡只用优质鸡腿肉，

搭配精心调料，传统口味，肉嫩汁浓。

四喜丸子

【福禄寿喜，满堂吉利】

四喜丸子

由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，

寓意为人生福、禄、寿、喜四大喜事，

是传统宴席中的压轴菜。

四喜丸子尤为看重其肉质，

肉质是猪后腿肉。

夹沙肉

【酥软甜糯，味自传承】

夹沙肉选用猪五花肉，

将豆沙夹入肉片，蒸至酥软。

肉鲜香甜糯，红豆益气补血。

夹沙肉酥软甜糯，味自传承。

年年有鱼

【糯米甜饭，寓意吉祥】

是一道由糯米红豆和鲜果酱

精制而成的甜饭，

寓意是吉祥如意，年年有余。

是年夜饭餐桌上一道亮丽的吉祥佳肴。

醪糟

【淳淳米香，天然滋养】

醪糟，又叫酒酿，甜酒。

经糯米（又称江米）发酵而成。

在关中各地

醪糟都是很受老百姓喜爱的风味小吃，

食用方法多样。

醪糟采用古法发酵技艺，

融合先进制造工艺，

淳淳米香，天然滋养。

南方普通人家包饺子全过程实拍，带汤的水煮的全都有

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