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原来潮汕地区还有这么多令人垂涎欲滴的小吃！你吃过几种？

时间：2017-11-06 13:22:05 来源：是常食作者：潮汕点击：

潮汕牛肉丸 牛肉丸作为著名的潮汕小食，在汕头已有近百年历史，牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，很是有点嚼头。 据说纯手工的上好牛肉丸扔在地上能蹦起老高。 (来自:是常食)

咸水粿 “咸水粿”外观是一个由米浆做成的如同小碟子的粿皮，中间是盛放着热的菜脯干，色泽嫩白，口感润滑。粿皮无味但有嚼劲，配上菜脯干的香甜和芳咸，成为一道具有潮汕特色的民间小吃。有的也可以加上辣椒酱或者甜浆，使得咸水粿味道更重，更美味。 (来自:是常食)

爱西干面 爱西干面是闻名汕头的一款潮味小吃。呈现在顾客面前的是一碗捞干面条，配一碗风味汤吃。捞面选料严谨，面条要挑选上等的，卤味要经本店特制的，吃起来口感好，肥而不腻;汤是由猪骨等煎制的上汤，再加上鱼丸、肉丸、肉片、肉饼、鲜蚝等，任君选择，再焯上几叶香菜，令人食欲倍增。外地学者评论说，一碗干面加一碗汤的绝妙搭配，是潮汕小吃浸透海洋文化的突出代表。 (来自:是常食)

鼠曲粿 鼠曲粿也称茨壳粿，潮汕民间年节祭祖一般都会有它。取田埂野生的鼠曲草熬成汤汁，调入猪油及糯米粉制成粿皮，包上豆沙或糯米、花生仁、虾仁、猪肉调成的馅料，咸甜随意，再用圆形或桃形印模压印成形，放新鲜竹叶上或香蕉树的叶子上面，然后上锅蒸熟。凡是提到潮汕小食，都不能不提到“鼠曲粿”，这大概是因为“鼠曲粿”在潮汕小吃中历史最为悠久，最具潮汕风味，最为大众化的原因吧。 (来自:是常食)

蚝烙 在潮汕城市乡村小市集，常有卖蚝烙的小店或摆摊小贩。蚝，即牡蛎、海蛎，这种蚝烙，是用地瓜粉溶于水，拌葱珠，在一个平底的铁锅上煎，加上海蛎，再下蛋花，取起蘸鱼露吃。外香脆，内嫩滑。 (来自:是常食)

鲎粿 鲎粿，最传统的做法是取鲎肉与米浆混合，加入猪肉末香菇鹧鸪蛋等食材一同炊制，最后再经油浸高温烹制而成，极具潮阳乡土味。有些回乡探亲的华侨、港澳同胞和在外工作的人一到潮阳，总想尝尝鲎粿的滋味。 (来自:是常食)

砵仔糕 钵仔糕可以分成两大类：老式钵仔糕和水晶钵仔糕。老式钵仔糕在以前比较多，现在多见的是水晶钵仔糕。做出来的成品糕体晶莹雪白，表层油润光洁、细腻嫩滑，质爽软而润滑、味甜洌而清香，吃起来有粘韧性而不粘牙，且有多种风味可供选择。 (来自:是常食)

豆花 在汕头有一家广场老牌豆花甜汤，他们家卖的豆花口感厚实，豆味十足，还有一股烟熏的味道，不同于传统豆花的爽滑细嫩。满满一碗豆花加上甜甜的红糖、糖粉、花生末，别具一番风味。他们家生意火爆，顾客大部分都是本地人，来晚了就买不到了。 (来自:是常食)

草粿 草粿又称仙草蜜，用仙人草(俗称草粿草)煎取药液，滤汁去渣，加入适量淀粉，充分搅拌均匀，加热煮滚之后，盛于容器冷凝成膏状，即成为黑色晶莹的草粿。草粿具有清热解毒、退肠火的功效，且价钱低廉，所以草粿这小食十分惹人喜爱，每当人们经过卖草粿的小摊时，都喜欢停下来，站在路旁吃一碗黑溜溜而爽滑清甘的草粿。 (来自:是常食)

香菇蛋羹的做法

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