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东坡肉的做法，肥而不腻、软而不烂，看完你也会做

时间：2017-11-07 19:42:37 来源：爱美食爱平头作者：而不点击：

东坡肉色泽红亮，松软酥香，咸鲜微甜，肥而不腻，非常好吃。

传说为北宋词人苏东坡所创制，甜甜咸咸的卤汁将猪肉煮至软嫩微弹、入口即化，回味无穷，再加上浓稠的芡汁，仿佛是味觉跟触觉谱写着犹如江南的古韵。

东坡肉的做法，肥而不腻、软而不烂，看完你也会做

食材所需材料

主料

带皮五花肉 1000克 绍兴花雕酒 500克 小白菜（也可以用西兰花） 300克

配料

冰糖：80克 盐：2小勺 大葱：80克 生姜：50克

老抽：1大勺 香油：1小勺 干淀粉：2小勺

东坡肉的做法，肥而不腻、软而不烂，看完你也会做

步骤：

1.将猪肉烧净皮上的余留猪毛，用铁丝球刷净。

2.放入冷水锅中。冷锅，一定要冷锅下猪肉，

3.大火烧开，煮至血末浮起，再煮5 分钟，捞出。捞的时候小心烫到哦

4.切成4厘米左右的小方块，处女座的可以用尺子量，哈哈

5.葱切长段，生姜切大片。

6.砂锅内先铺一个竹垫，葱段和姜片垫底。

7.把切好的肉块皮朝下放入砂锅内。

8.放入盐 .老抽,倒入绍兴花雕酒，再放入200克清水沒过猪肉

9.把砂锅放到炉子上大火烧开，撇去上面一层浮沫后加盖转小火炖1小时。

10.放入冰糖，再炖30分钟左右。

东坡肉的做法，肥而不腻、软而不烂，看完你也会做

11.把猪肉块翻过来，皮朝上再炖20分钟。使两面都烂 翻的时候小心油溅到身上了哦~会起泡的

12.把顿好的肉皮朝上放入大碗中，入蒸锅大火蒸10-15分钟 蒸的越久越软哦，时间好长哦

13.把洗净的小白菜放入开水锅内焯烫致变色，捞出。挤干小白菜的水分，（西兰花也同样做法）用少许的盐和香油拌匀放入小砂锅内。

14.把肉汤放入炒锅内，加适量水淀粉勾成芡汁。把汤汁倒进去更入味噢~

15.猪肉皮朝上整齐地码放在小砂锅中，把芡汁浇在猪肉块上即可。

温馨小贴士：

1、猪肉要选择带皮有肥有瘦的才好。

2、最后把猪肉块移入小砂锅时要小心，当心弄碎了，影响美观。

世界卫生组织称它为一级致癌物，但是很多人却还经常吃！

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