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味觉记忆——北京味儿

时间：2017-11-07 20:42:16 来源：搜狐作者：北京点击：

“为了丫头，我们要奋斗！

我们要幸福，我们要永远留在这儿！

北京，你听见了吗？

我们要留在这！”

《北京爱情故事》中

石小猛站在还没有建好的自己的小屋中向夜空呼喊

寻找着自己的北京梦想

北京，对于你来说意味着什么？

时光流逝，故事早已模糊在岁月中，但是那属于北京的味道却永远留在了心里。

北京是大清早的一碗豆汁儿，足以温暖你漂泊了多年的心；北京是深夜簋街里的一把撸串儿，抚慰你饥饿又不安的胃；北京还是胡同口儿推车老头儿卖的驴打滚儿，提醒着你曾经呼啸而过的青春时光。

每个人心中都有一自己的北京，满载着属于自己的那一份独特的味觉记忆。

今晚21:10《你是我的菜》，我们将带你一起回味那穿越了几个世纪的北京味道～

老北京人对羊肉一直情有独钟，北京有着无数和羊肉相关的美食，这些美食中最为风靡的当属葱爆羊肉这道北京名菜了。葱爆羊肉的功夫全在火候和调料的搭配上，突出了一个“爆”字，同时点缀了葱的清香，这道菜可以说是北京菜的代表之作了。今天《你是我的菜》中，地道的老北京人、厨神夏天，将要向大家介绍这道葱爆羊肉，还原这来自于胡同，却闻名于天下的北京名菜。

葱爆羊肉

食材

切片羊肉300克，洋葱30克，大葱8根，大蒜4瓣，淀粉适量。

食用油45克，香油2小匙，酱油1大匙，白醋1/2大匙，白糖3小匙，味精1小匙。

做法

1．羊肉用酱油、味精、淀粉抓拌，腌10分钟后倒出多余汁料，沥干；

2．洋葱洗净切块，蒜洗净切片，大葱洗净切段；

3．往锅里加油，烧热，倒入羊肉爆炒1分钟，盛出；

4．往炒锅里加油，倒入洋葱、蒜、葱，煸2分钟至飘出香味，将炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白糖；

5．炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中，大火加热，用水淀粉勾薄芡，盛出即可。

大厨提示：

大葱必须要炒透，否则葱的香味不能完全出来。

这一份地地道道的老北京葱爆羊肉各位学位了嘛？今晚21:10《你是我的菜》，我们有幸邀请到青年演员、“时尚煮夫”王浩歌，98年的小鲜肉一枚,看看他将会给我们带来怎么样的精彩表演呢？此外，我们还将介绍炸松肉，炒肝，淮山蜜烧羔羊排等美食，与大家一起寻找属于你的独特的北京味道。

嘉宾王浩歌

via 陕西卫视《你是我的菜》 | 编辑 可可 实习编辑 汪文荟

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