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青岛人冬季最爱的美食！这两样现在正是肥的时候……

时间：2017-11-12 05:20:38 来源：搜狐作者：海蛎子点击：

青岛人常年吃海鲜

这口福也是让人羡慕

秋冬季节吃啥？

光鱼和海蛎子！

应季时令海鲜怎么吃？

且听小编慢慢道来……

▼▼▼

1

青岛海鲜——光鱼

在沿海地区，光鱼是最普通的鱼种，每逢秋冬季节，随着天气变凉，光鱼逐渐增肥，肉质变得越发柔韧。到了秋季，海水变凉，光鱼也开始增肥，这时它身上会长出一种粘液，用手一抓滑溜溜的，粘液也成了光鱼肉肥的一种标志。

如今海捕的光鱼很少见，市场上销售的多来自养殖虾池。而光鱼以小鱼、小虾为食，光鱼数量太多影响虾的产量，一定要控制数量。物以稀为贵，所以这几年光鱼的价格也增长了不少。

光鱼的吃法

秋冬是吃光鱼的好时候，最常见的吃法就是光鱼炖豆腐。

不同于其他鱼类，光鱼收拾起来比较简单，只要稍加处理，混入豆腐就可以直接下锅。经过长时间熬制，出锅后，鱼肉柔韧有嚼头，再喝上一口汤，让人回味无穷。除了清炖还有红烧，不过对光鱼的肉质要求颇高。

2

青岛海鲜——海蛎子

海蛎子又称牡蛎

我国早在宋代就有渔民开始养殖

秋冬交替时节

正是头茬海蛎子集中上岸的时候

青岛海鲜市场上的本地海蛎子也多了起来

青岛沿海的海蛎子收获期

将一直持续到明年5月

选择肥美的海蛎子很有讲究，

要看海蛎子的颜色，发白而且鼓鼓的

说明海蛎子肉比较肥

如果颜色看上去发青，就瘦一些

海蛎子的吃法

青岛人对海蛎子很偏爱，有煎炒烹炸各色吃法，简单朴实的做法承载的是满满的回忆！

新鲜的海蛎子煮食最佳，洗干净放入锅中煮到外壳张开后继续煮1、2分钟即可，然后沾芥末酱油或者姜汁醋食用；也可将剔出的生海蛎子肉（蛎黄）挂鸡蛋浆下锅煎黄，沾椒盐吃，更加鲜嫩多汁。当然炭火烤制后的海蛎子，别有一番新滋味。

应季

时

令海鲜月份海货1-3月八带2-3月海虹3-4月香螺、泥蚂3月-5月虎头蟹4月下旬-5月鲅鱼4月带子——超级大海虹4-6月琵琶虾、扇贝5月蛤蜊6-8月黄花鱼7月初—10月底鱿鱼8月-9月虾9月带鱼9-11月梭子蟹12月-3月野生海蛎子

不得不

尝

的青岛海鲜

大虾炒白菜

青岛很经典的家常菜，新鲜大白菜本身的清香吸收了大虾的鲜味，入口留香，虾新鲜、肉质密、味微甜。

辣炒蛤蜊

青岛特色小吃，别具风味。百吃不厌，别名，再来一盘。

鲅鱼水饺

青岛人只认本地鲅鱼，以鲅鱼为馅料制成的水饺，味道鲜美、独具特色。

肉末海参

海参被列为“海八珍”之首，一直被人们所推崇，用肉末搭配更添了海参的鲜美。

油爆海螺

海螺是青岛的深水特产，肉质鲜嫩，细腻可口。

原壳鲍鱼

著名鲁菜代表之一，以名贵鲍鱼为原料，带壳熟制而成。

别处

吃

不到的青岛海鲜

城阳小海鲜

末货、海沙子、泥（读mi）蚂、蚝根……模样像特小型的虾、蛤蜊、逛鱼，许多年轻的青岛人可能对这些名字都比较陌生，然而，伴着熟悉的“卖泥蚂来”的叫卖声长大的老一辈城阳人，对此却念念不忘。这些就是盛产于红岛、河套的“四小海鲜”，也称为“纳米海鲜”。虽然其貌不扬，但味道异常鲜美且营养丰富，非常受青岛人，特别是上了年纪的城阳人的喜爱。

海肠

别看这东西长得略显猥琐，味道可是非常鲜美脆韧。山东胶东地区是我国单环刺螠的最大产地，而且很难长途运输，也就是说想吃海肠子，离开我们这一片还真吃不着，就算吃到也会让人贵得想哭。韭菜炒海肠几乎算是标配~它营养价值高，味道最为鲜美，素有7个海肠子胜过1个鸡蛋的营养之赞誉。

海菜凉粉

青岛凉粉以青岛独有的一种海菜—石花菜为主要原料熬制而成，透明晶莹，加上蒜泥、香菜末、香油等，爽滑又美味。

不说了，小编已在流口水……

你还在等神马！

赶紧吃起来吧！

素材来源于网络

这是一道神奇的菜，99%天津人没吃过！形似玉兰还被称为“金菜”

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