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【唐三镜酿酒技术分享】芒果酒的3种制作工艺

时间:2017-11-13 20:01:52 来源:唐三镜酒坊作者:芒果点击:

导读:【唐三镜酿酒技术分享】芒果酒的3种制作工艺2017-11-12 17:33 来源:唐三镜酒坊说到芒果好多人都爱吃吧?芒果果实含有糖、蛋白质、
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说到芒果好多人都吧?芒果果实含有质、粗纤维芒果所含有的维生素A的前体胡萝卜成分特别高,是所有果中少见的。其次维生素C含量也不低。矿物质、质、脂肪、类等,也是其主要营养成分芒果为著名果之一,因其果细腻,风味独特,深受人们喜,所以素有“带果王”之誉称 。那么芒果可以用来做酒吗?答案是肯定的,芒果不仅可以做酒,而且芒果酒的口感极佳,下面就由唐三镜廖老师给大家介绍3种最常用的芒果制作方法

芒果酒浸泡法:

1,选择7分熟芒果,无压破或腐烂现象,采用专业削皮刀将芒果去皮。

2,家庭自制芒果酒量少,就可以直接采用刀具将芒果切块状,去掉芒果核,

3,选择粮食酒53度高度酒,将切好的芒果放进纯粮食酒里浸泡,比例为2:1,浸泡15到20天就可以待用。

4,将浸泡好的芒果酒采用密沙布直接过滤即可,再将过滤的芒果酒进行沉淀,直到无悬浮物即可,

5,可根据客户的口感和需求可以进行调配,度数也可以因人而异,这些都调配好了就可以装瓶销售于市场。可采用玻璃装。

芒果酒蒸馏法:

1,选择上好的芒果去皮和去核,,

2,将芒果采用专业压榨机压汁,

3,将糯米蒸熟并摊凉到18度,

4,为使芒果酒效益高口感好采用唐三镜专业酿酒原材料,比例为1:3

5,把芒果汁按唐三镜专业酒曲原材料投放,比例为1:3,并装桶发酵

6,将糯米芒果各自分开发酵1到3天即可,再将芒果糯米在一起发酵8到15天左右

7,将发酵好的酒醅放入蒸酒设备里就可以蒸酒,酿造芒果酒为使效益高,口感好,蒸酒工具很重要,

8,采用唐三镜酒械先进节能蒸酒器蒸酒即可,这样芒果酒口感醇香,

9,将蒸出的芒果酒可以根据客户的口感调配,色,香,味即可装瓶销售。

芒果发酵法:

1,选择上好的芒果,最好一定要熟透的,切记无腐烂现象

2,将熟透的芒果可以用拨皮,大量生产可以采用专业机器去皮,一定注意卫生,保持干净

3,家庭芒果酒少量生产可以人工直接将芒果核去掉,放在干净容器内待用。

4,将芒果采用专业压榨机捣烂,越细越好,

5,这些都搞好了,按唐三镜酒曲比例放酒曲发酵比例为1:3,正常发酵8到15天左右

6,将发酵芒果采用人工过滤即可,再将过滤后的芒果酒汁再沉淀与清液,直到无悬浮物即可

7,可根据客户的口感加入适当的配料调配,进行装,最好装玻璃瓶,确保芒果酒口感以及外观美感就可以销售与市场。

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