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常见的食用油到底哪种好？分析之后结果可能跟你想的不一样

时间：2017-11-16 06:40:49 来源：肾博士作者：食用油点击：

花生油、橄榄油、玉米油、豆油、葵花籽油……市场上各种油五花八门，都说自己才是最合适做菜的，是最健康的。

今天我们来分析一下，到底哪种油更适合我们。

我们为什么要吃油？

没有油，炒菜容易糊锅啊……

实际上，我们之所以要吃油，主要还是因为这是脂肪的重要来源。

首先是甘油三酸脂，这是人体生长不可或缺的物质。

其次，食用油还能提供热量和不饱和脂肪酸，不仅让你充满力量，而且皮肤有光泽，头发乌黑油亮。

还有一个更重要的原因：

用油炒菜比水煮菜更香啊！

食用油大盘点

1、豆油

最常见的食用油，α-亚麻酸（ω-3）仅有8%，而亚油酸（ω-6）的比重却占了50%，可能会加重炎症和一些疾病的风险，并且豆油中多不饱和脂肪酸含量较高，阳光照射下容易被氧化，但好处是价格便宜。

2、花生油

也是常见的经典食用油，油酸含量高达46%，但亚油酸（ω-6）比重31%、α-亚麻酸（ω-3）比重只有15%，也不太理想。好处也是便宜。

3、橄榄油

这几年比较火，算是比较高贵的油（主要是比较贵）。74%的脂肪酸都来自于油酸 (oleic acid, ω-9)，是一种单不饱和脂肪酸，在烹饪过程中更加稳定，不容易被氧化，更重要的是，亚油酸（ω-6）的比重只有13%，因此比其他食用油更加健康。

4、玉米油

玉米油这几年也挺火，但它的亚油酸高达57%，但α-亚麻酸（ω-3）含量为0，因此也不建议作为主要食用油。

综上所述，目前比较常见的食用油当中，花生油性价比是最高的，橄榄油是最健康的，大家可以根据自己的情况进行选择。

结语

其实，选择哪种油并不是问题，问题是实际的使用过程。

再贵的油，也不要烧到冒烟才下菜，更不能露天存放时间太长。

油虽然是好东西，但油炸食品并不是，还是推荐炒菜和凉拌菜。

大骨汤，钙真的在里面吗？

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