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关于常见的隔夜食物能不能吃的问题，今天终于都说清楚了

时间：2017-11-18 20:41:43 来源：爆炸营养课堂作者：鸡蛋点击：

每天做饭菜总是会有吃不了的时候，这时候剩的饭菜就成了问题，是吃还是不吃呢，还有隔夜的水、隔夜的茶都能不能喝呢？今天就把大家常见的隔夜食物，给说清楚，让大家不用再为自己的健康担忧。

1、隔夜的饭菜可不可以吃？

近几年来，传言说隔夜饭菜不能吃，说吃了会致癌。实际上，这是一个误区，我们用数据来说话，相关的研究显示，如果我们把一盘菜放入到冰箱里面，存放了一晚上。

到了第二天其中的亚硝酸盐含量也只是从3mg/kg升高到了7mg/kg，远远没有达到对身体健康有害的程度。但是要注意的是把剩菜及时的放入到冰箱，第二天加热的时候一定要加热透，这样可以避免细菌。

当然，如果到了一定的湿度和温度下，就会滋生细菌。所以，为了自己的健康考虑，还是尽量少吃剩菜剩饭吧，且剩菜剩饭的口感也没有刚做出来的好。

2、隔夜的水、茶水能不能喝？

传说中隔夜的水还有茶水都是不能喝的，说里面含有大量的亚硝酸盐，喝了之后不利于身体健康，还会出现中毒的现象。事实上，大家误解了。

虽然经过了一整夜的洗礼，不管是隔夜水还是隔夜茶中的亚硝酸盐含量都会增多，但是增多了也是在国家允许的安全范围之内，不会危害人们的健康。

但如果你有经济条件的话，隔夜的茶就不要喝了，毕竟是昨天冲泡过的茶，过了一个晚上，茶水的味道也不好了，还是现沏杯茶吧！

3、隔夜的鸡蛋能不能吃？

鸡蛋几乎是家里必备的食物，有时候吃鸡蛋不会是吃几个煮几个，而是多煮出几个，留着下回吃，省的老煮了，这时候隔夜的鸡蛋还可以吃吗？

大可以放心，隔夜的鸡蛋是没有安全问题的，可最近几年流行吃溏心蛋，溏心蛋最大的特点是蛋黄呈流动的状态，说这样的鸡蛋吃起来不仅口感好，还更有营养。

且在家里做的时候也很方便，只需要把煮鸡蛋的时间缩短，在蛋黄没有凝固之前关火即可，大家要知道的是，这样的鸡蛋太不安全了，最要注意的就是细菌。

首先溏心蛋烹调时间不够，杀菌就没有彻底。其次，再过上一夜，更容易成为细菌的温床。最后，容易造成食物中毒。

作者介绍：彭鑫蕊，国家三级公共营养师。

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