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吉林稻米：无香不“成精”

时间：2017-11-21 02:01:53 来源：搜狐作者：大米点击：

当下，是一个物欲飞涨的年代，“精”才是追求。吉林大米配得上“精”的标签，而江密峰稻米在吉林大米中也是佼佼者。

抛去光环，江密峰稻米经得起环节上的推敲。

说起大米，中医认为大米味甘性平，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效，称誉为“五谷之首”，是中国的主要粮食作物，约占粮食作物栽培面积的四分之一。世界上有一半人口以大米为主食。而好大米就不得不说吉林大米了，说起吉林大米就不能抛下江密峰稻米。

江密峰稻米的成名，有其必然性和得天独厚的条件。

看其地理优势，江密峰稻米优质合情合理。江密峰镇地处吉林市东部，龙潭区东南部，镇区距吉林市区仅14公里。属半山区，地势南北高、中间低。林地分布广泛，森林面积18850公顷，其中国有林7870公顷，集体林10980公顷，森林覆盖率达到58.4%。耕地多分布在沟川与丘陵缓坡处，总耕地面积5231.5公顷。其中水田1714.2公顷，旱田3517.3公顷。在广阔的耕地之上，地表有8条主要河流，常年水流量近2亿立方米。

而地下，是另一个世界。地下可利用的地下水储量为1.2亿立方米。水工程1.1万处，年可供水量215万立方米，可灌溉农田面积120公顷。

这些便是江密峰稻米的孕育地。地质中含有丰富的营养物质，使稻米的营养丰富。供给水质清澈，无污染，其中地表牤牛河还是华丹啤酒的主要水源。

反观历史，江密峰稻米被熟知水到渠成。贡米一直被大众追捧，而江密峰稻米在民间也被称为贡米。而且，在清朝，吉林物资一直是贡品的主要场地。所以贡米一说，并不奇怪。

而大米被追捧更是理所应该。大米是补充营养素的基础食物，除了富含碳水化合物外，还含有蛋白质、脂肪、维生素及11种矿物质，能为人体提供全面的营养。大米，入脾、胃、肺经，具有补中益气、滋阴润肺、健脾和胃、除烦渴的作用。古代养生家还倡导“晨起食粥”以生津液，因此，因肺阴亏虚所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用。经常喝点大米粥有助于津液的生发，可在一定程度上缓解皮肤干燥等不适。煮粥时若加点梨，中医养生效果更好。

好的大米配上好的手艺，才相得益彰。

在洗米时一定不要超过3次；煮饭前先把米在冷水里浸泡1个小时这样米饭会粒粒饱满。煮饭时，加少量食盐、少许猪油，饭会又软又松；滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香；米饭加热时间过长，维生素B1损失会超过30%，如果撇去米汤水，维生素损失超过40%；米饭做夹生了，可倒点米酒，再煮一会便可改善；蒸剩饭时，可往水里放点食盐，吃时口感像新饭；做米饭最好用“蒸”，蒸饭比“捞”饭多保存5%的蛋白质和18%的维生素B1。

当然，选购大米也尤为重要。

优质大米，米粒饱满，洁净，有光泽，纵沟较浅，掰开米粒其断面呈半透明白色。闻之有清新气味，蒸熟后米粒油亮，有嚼劲，气味喷香。劣质大米，米粒不充实，瘦小，纵沟较深，无光泽，掰开米粒断面残留褐色或灰白色。发霉的米粒多呈绿色、黄色、灰褐色、赤褐色，且光泽差、组织疏松，有霉味或其它异味。吃起来口味淡，粗糙，粘度也小。这也是陈米的特征。

故此，好米如斯，欲罢不能。

泡萝卜，泡白菜的做法，冬天不怕没菜吃了！

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