时间：2017-11-23 00:01:02 来源：墨客美食客栈作者：鲶鱼点击：
前言：
鱼在我们生活中是一道美食的存在，鱼肉中富含的优质蛋白是我们身体营养的最佳补充。全中国有很多鱼，而且鱼的做法也有很多，都是特别美味的存在，可以做红烧、油炸、清蒸、做汤等等。而今天小编介绍的美食是广西的一个特产美食——灵马鲶鱼。在广西尤为出名，今天大家就和小编一起来认识认识这道美食。
简介：
“灵马鲶鱼”是产于广西南宁市武鸣县的灵马镇，这里的鲶鱼可以说是这里的土特产，一个品牌的存在。其实在这边在鲶鱼的处理和制作方面不是很复杂，但是一定要讲究原汁原味，必须讲究鱼肉细腻鲜美，这也是这个美食为什么这么好吃的原因。
今天我们主要介绍灵马鲶鱼一个常规的做法。主要的原料就是鲶鱼，还有我们自己做的土豆腐，外加上酱油、味精、淀粉、八角粉、黄酒、豆瓣酱、辣椒酱等等配料。
在这里小编可以告诉大家一个辨别人工养殖或者是野生鲶鱼的方法，就是野生鲶鱼在嘴巴下有两个胡须，而人工养殖鲶鱼是四个或八个须的，还有在颜色上就是呈深黄黑色的是野生，浅黄绿色的是养殖的，这就是外表上区别。为什么会这样？因为养殖鲶鱼为争饲料常浮到水面，见阳光多些就不很黑。而且味道差异挺大的，而价格这个更加不用说了。
首先我们将鲜活的鲶鱼开好切成鱼块，拌足盐，放蚝油稍腌几分钟；然后把豆腐切成小块，拿来备用。然后用油煎豆腐，煎到两面金黄，捞出来备用。然后用油爆香蒜米和姜丝，加西红柿片稍翻炒后备用。（姜丝可以去鱼的腥味）
然后我们煎鲶鱼片，因为煎的鲶鱼更香。首先我们在油锅中放入鲶鱼片，约两分钟，要煎到两面金黄。然后放入煎好的豆腐，再加入酱油、味精、淀粉、八角粉、黄酒、辣椒酱等调好的配料均匀浇在鱼块、豆腐上，然后盖上锅盖大火焖上几分钟，给鱼肉更加入味。
最后就是加些汤，煮到汤汁浓稠时，加入些陈醋淋上几滴香油，继续慢火继续焖，在鱼肉收汁后撒入葱段和香菜段再小心翻匀，这就是一道特色的美食了。
结语：
其实鲶鱼还有很多的做法，比如鲶鱼头炖豆腐、砂锅鲶鱼炖豆腐、大蒜烧鲶鱼、红烧鲶鱼、鲶鱼炖茄子、清蒸鲶鱼等等。小编估计大家很少吃这个灵马鲶鱼，有机会可以来武鸣的灵马尝尝这真正的味道。（喜欢美食的多多关注）
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