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正宗的臊子面是什么样的？都会放什么食材？

时间：2017-11-23 13:41:49 来源：小小霸王作者：岐山点击：

小霸王本来对面食没有太大的吸引力。只是遇到大名鼎鼎的臊子面之后，就无法自拔地爱上它了

大家去到中国西北地区旅行时，一定会在各个城市的大街小巷发现“正宗岐山臊子面”这样招牌面馆。臊子面起源于陕西宝鸡地区，以岐山、扶风地区的臊子面最为有名。

在岐山，有一句民谚：来岐山，不吃臊子面等于白来。当然啦，小霸王没去过岐山，但也知道，对于漂泊在外的秦川人而言，那一碗喷香饱肚的臊子面最解乡愁。

岐山老一代的人，大概还听说过下图所示的臊子面风俗，现如今这种不太文雅的吃面习惯或许已经不被接受了，但大家从中也可以看出，福祉共享是对周文化“礼、孝、和”的致敬，自古以来吃臊子面，原来吃的不是面，而是面条里面的面汤呀！

做臊子面，核心在于臊子，臊子肉最好就是3肥7瘦，做出来的臊子才会口感滑，再配上各种辅料青菜，五花八门才是完美搭配！

在岐山人看来，臊子面的配色最是重要，黄色是鸡蛋皮、黑色是木耳、红色是胡萝卜、绿色是蒜苗、白色是豆腐，先赏心悦目啦，才能大快朵颐。

在岐山一带的老传统里，办宴席的“压轴大菜就是“面”！而臊子面总会占据头把交椅。不管是“红白喜事”还是逢年过节，它才是最值得期待的！

从前，岐山人每逢过年都会做上一大锅子的臊子，因为臊子干燥，不容易坏，所以一直可以吃到春天过去。现如今生活条件变好了，臊子面也只是作为日常小吃出现在大家身边，但岐山人骨子里爱吃臊子面的传统依旧延续着。

我能把一只鸡蛋做出螃蟹味儿，你信吗？

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