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农夫每日分享-荠菜

时间：2017-11-24 18:21:34 来源：农夫日纪作者：荠菜点击：

性味归经：性平、微寒，味甘，归心、肝、脾经

营养价值：碳水化合物、蛋白质、维生素Ｃ、脂肪、膳食纤维、胡萝卜素、钙等

适宜人群：消化不良、体质衰弱的中老年人尤其适宜。适宜于体质虚弱者以及过敏体质者

忌用人群：哮喘病患者

用法指要：食用前用热水焯一下，去除荠菜中过多的草酸

食物搭配

宜：

荠菜+鸡蛋：荠菜与鸡蛋煎着吃，清肝明目，并可补益脾胃，对肝虚有热、眩晕头痛者有较好的食疗效果

荠菜+鸡肉：有益脾胃、利水道的功效，可作为水肿、腹水等病症患者的营养菜肴

忌：

荠菜+豆腐：荠菜含有的草酸与豆腐中的氯化钙反应，易生成不溶性草酸钙，不溶性草酸钙易沉积在血管壁上，影响人体的血液循环

营养美食

荠菜黄鱼卷

原料：荠菜25克，豆油皮50克，鸡蛋清3个，黄鱼肉100克，料酒、精盐、香油、鸡精、淀粉各适量

做法：1.荠菜洗净，切碎；用２个鸡蛋清与淀粉调成稀糊备用

2. 黄鱼肉洗净，切碎，放入荠菜中，再加入1个鸡蛋清，放料酒、精盐、香油、鸡精混合成肉馅

3. 馅料包于豆油皮中，卷成长卷，抹上稀糊，切段，放入油锅中炸至金黄即可

功效：黄鱼富含多种微量元素和维生素；荠菜能利肝明目、利尿止血。是防治孕妇缺铁性贫血的保健菜肴

荠菜豆腐汤

原料：嫩豆腐250克，荠菜150克，胡萝卜50克，水发香菇20克，素鲜汤、生姜末、精盐、味精、水淀粉、香油、植物油各适量

做法：1.将嫩豆腐、水发香菇切成小丁

2. 荠菜去杂，洗净，切成小丁

3. 胡萝卜洗净，入沸水锅中焯熟，捞出晾凉，切小丁

4. 炒锅上火，加植物油烧至七成熟，加入素鲜汤、豆腐丁、香菇丁、胡萝卜丁、荠菜末、精盐、生姜末，烧沸后加入味精，水淀粉勾稀芡，淋上香油，出锅装入汤碗即可

功效：补虚益气、健脑益智、清热降压

中央大街走九遍，你也未必能发现这家开了23年的老店

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