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羊肉焯水用冷水还是热水 5-10分钟去除腥膻味

时间:2017-11-25 14:41:23 来源:婚嫁百科作者:羊肉点击:

导读:羊肉焯水用冷水还是热水 5-10分钟去除腥膻味2017-11-24 12:32 来源:婚嫁百科在日常生活中,羊肉是很常见的一种肉类食物,它含
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在日常生活中,羊是很常见的一种食物,它含有丰富的营养成分,具有很好的功效作用,那么羊用冷还是?羊需要多少时间?

用冷焯还是

用冷比较好。

下锅焯,可以去除中大部分的,而且冷下锅焯,加时间比较长,可以有效的去除中的腥味,而用,羊外面的就会收缩,里面的和腥味会很难去除,所以羊用冷比较好。

需要多少时间需要多久时间,应该还是要视羊大小及火候而定,一般来说需要5-10分钟左右可以搞定。

对于比较小的羊块,可能5分钟左右,焯工作就完成了,而对于比较大的羊块来说,可能需要5分钟以上,但不宜超过10分钟,以免过度,使羊完全煮熟。

什么要焯

去膻腥味

带有独特的膻腥味,这种膻腥味会很影响食用口感,而焯可以去除中一部分的腥味,改善食用口感。

去除

现在很多羊中含有一定的,直接用来爆炒,会使流出,影响外观,降低羊食用口感。

后用冷洗吗羊后需要用冷冲洗。

后用冷冲洗,不仅可以冲去羊表面的浮沫,而且还可以保持羊质鲜嫩,保持羊色,风味口感更佳。#p#副标题#e#

注意事项

1.羊不宜全熟。羊在焯时保持七分熟就可以了,这样可以保持羊的嫩度,避免全熟使羊变老。

2.羊时,可以适当的放点生姜萝卜、橘皮、陈皮、核桃、山楂等食物,这些食物与羊放一起,可以有效的去除的膻味。

3.羊时,中途应多翻动几次,让羊均匀受,使焯效果更好,当沸腾后,应及时捞出,不宜长时间

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