时间：2017-11-26 12:01:01 来源：石肖莉作者：肘子点击：
自从有记忆起，就喜欢吃妈妈做的猪肘子，如今长大了吃的菜也多了，但留存在心里的美味，依旧是妈妈做的猪肘子，可能说到猪肘子，大家就会想到猪肘子那么腻，要是吃别人做的猪肘子，我可能也会有这样的感觉，但唯独妈妈做的猪肘子让我吃了还想吃，怎么都不腻。下面小编就把它的做法分享给大家，希望大家能喜欢哦！
主料:猪前肘1个,约1000克。
调料:冰糖50克,料酒75克,酱油50克,姜25克,葱25克,味精、盐适量,湿淀粉5克。
1.将肘子用烧红的烙铁烙去皮上的余毛，置冷水中浸泡10分钟，捞出刮洗干净,使肉皮呈白色，再放入沸水中汆下，除去血水。葱扎成结，姜用刀拍松置。
2.取大瓦钵1只，用竹锛子垫底，将肘子皮朝下放在竹碟子上,放入清水1000克,再放入酱油、冰糖、料酒、盐、葱结和拍松的姜,上面压盖1个瓷盘,置旺火上烧沸后,移在小火上煨约2小时,至肘肉软烂,汤成桐油色浓汁时离火。
3.揭开压盖在上面的瓷盘,去掉葱姜,将肘肉翻扣在盘子里,使肘皮朝上。
4.将大瓦钵里的浓汁倒入炒锅,置火上烧开,放入味精,用湿淀粉勾芡,浇在肘子上即成。
这道菜的特点：晶莹透亮，味道醇正，看上去就非常的有食欲，要是家里来客人，或者是日常朋友聚会，把这道菜拿出来，那绝对是很长面子的，最主要的是猪肘子，营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品，如果家里有体质比较虚弱的人，或者是刚刚动完手术的病人，吃这道菜是非常不错的。说了这么多，要是感兴趣的朋友可以按照上面的方法试着做一下哦！
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